Нежнейшая свинина под тонким тестом: мясо в «хрустящей шапочке» станет главным блюдом на вашем новогоднем столе

Это невероятно вкусное горячее блюдо, которое ваши близкие точно оценят.

Нежная и сочная свинина, тушенная в ароматном сметанно-горчичном соусе, а затем запеченная под хрустящей корочкой из слоеного теста, не оставит равнодушным никого. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, томится до тех пор, пока не станет мягким и сочным, а затем запекается в духовке. Этот необычный метод приготовления создает восхитительный контраст между нежной начинкой и хрустящей корочкой и делает блюдо по-настоящему праздничным.

Ингредиенты: свинина (окорок, лопатка или шейка) — 1 кг 200 г; репчатый лук — 1 большая или 2 средние луковицы; сладкий перец (по желанию) — 1 большой перец; мука — 1 столовая ложка (если сметана маложирная); сметана (10% жирности) — 150 г; горчица (неострая или острая) — 1 столовая ложка; горячая вода — 300 мл; соль, сушеный чеснок и сладкая паприка — по вкусу. Растительное масло для жарки. Слоеное бездрожжевое тесто. Желток — 1 шт и молоко — 1 чайная ложка для смазки теста.

Приготовление

Сначала нарежьте окорок тонкими пластинами, а затем небольшими брусочками. Разогрейте большую сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте свинину в несколько заходов, чтобы она не варилась в собственном соку, а оставалась сочной. Пока мясо обжаривается, нарежьте лук и сладкий перец (если используете).

Когда все мясо будет обжарено, верните его в сковороду, добавьте соль, сухой чеснок, сладкую паприку, лук и обжаривайте примерно 3–4 минуты. Затем добавьте перец и продолжайте обжаривать еще столько же. После этого добавьте сметану и горчицу, хорошо перемешайте и влейте горячую воду. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20–25 минут. Свинина должна стать мягкой и нежной.

Готовое мясо выложите в жаропрочную форму (можно использовать одну большую или несколько маленьких). Раскатайте слоеное тесто, вырежьте круги по диаметру форм и положите сверху, прижимая края. В центре теста сделайте небольшие отверстия для выхода пара. Смажьте тесто желтком, смешанным с молоком, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут до подрумянивания.