Пеку гору творожных трубочек почти из ничего: рецепт простой, а начинки можно делать разные

Как приготовить гору творожных трубочек с разными начинками?

Творожная основа придает трубочкам умеренную сладость и плотную текстуру, что делает их идеальными для ароматных начинок. Ключевой момент — работа с влажностью творога: она влияет на количество муки и итоговую структуру теста. Масло делает тесто мягким и эластичным, а постепенное добавление муки обеспечивает равномерную консистенцию без излишней плотности.

Ингредиенты для приготовления трубочек: мука — 400 г; творог — 400 г; сливочное масло (мягкое) — 160 г; сахар — 100 г; соль — 0,5 ч. л.; ванильный сахар или ваниль — 2 ч. л.; пищевая сода — 1 ч. л. или разрыхлитель — 10 г; кокосовая стружка (для начинки) — по вкусу; сахар (для начинки) — по вкусу; орехи, шоколадная паста или повидло (по желанию).

Как приготовить

Перетрите творог с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородной массы без крупных крупинок. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте. Вмешайте половину просеянной муки, добавьте пищевую соду или разрыхлитель и замесите тесто руками до однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы тесто стало плотным, но не сухим. Оно должно легко отходить от рук. Разделите тесто на небольшие кусочки (по 30 г), округлите их и прикройте, чтобы поверхность не подсыхала.

Раскатайте кусочек теста в тонкую пластину, уложите ее на рифленый нож или поверхность, посыпьте сахаром, кокосовой стружкой или другой начинкой по вкусу и аккуратно сверните трубочкой, защипнув края.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга (учтите, что изделия увеличатся в размере при выпечке). Посыпьте поверхность небольшим количеством сахара.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Трубочки должны стать мягкими внутри, с выраженной корочкой и устойчивым рисунком. Они хорошо сохраняют вкус на следующий день.