Огурцы с кабачками в пакете: 12 часов в холодильнике - и хрустящий салат в легком маринаде сметается со стола
Получаются хрустящие, в меру солёные овощи, пропитанные ароматом чеснока и укропа, сочные и невероятно свежие.
Простой способ, когда хочется вкусных, пряных овощей, но нет ни времени, ни желания на маринады. Всё готовится в одном пакете, и овощи маринуются равномерно со всех сторон.
"Моё любимое сочетание - вкусно, быстро, просто, а в сезон ещё и недорого!", - пишет автор канала «Кухня наизнанку. Постные» Оксана Чаленко.
Почему это работает? Секрет в правильной упаковке. Плотный пакет создаёт идеальную среду: соль вытягивает из овощей собственный сок, который смешивается с зеленью и чесноком, образуя натуральный, лёгкий маринад. При этом все ароматы остаются внутри, не выветриваются, и овощи не обветриваются сами. Процесс проходит в холодильнике медленно и равномерно, поэтому огурцы и кабачки остаются хрустящими, а помидоры насыщаются вкусом.
Для приготовления вам понадобится:
Свежие огурцы (300 г), молодой кабачок с нежной кожицей (300 г), небольшие помидоры (300 г, черри или обычные), чеснок (2-3 зубчика), свежий укроп (пучок), соль (около 1 ч.л., но лучше ориентироваться на вкус).
Овощи берите самые свежие и упругие — от этого зависит успех. Кабачок можно заменить цукини или вовсе не класть, если хотите закуску только из огурцов и помидоров.
Пошаговый метод
Всё начинается с нарезки. Огурцы и кабачки помойте и нарежьте на удобные для еды кусочки. Не мельчите слишком сильно, иначе они могут потерять форму.
Для кабачка идеальны кружочки или полукружья толщиной около 1 см. Огурцы можно нарезать подобными кружочками или толстой соломкой. Помидоры черри просто разрежьте пополам. Если помидоры крупные, нарежьте их дольками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Возьмите чистый, плотный полиэтиленовый пакет с застёжкой. Сложите в него все нарезанные овощи. Добавьте чеснок, укроп и соль.
Теперь самое важное: плотно закройте пакет и хорошенько встряхните его несколько раз, перекатывая содержимое из угла в угол. Ваша задача — равномерно распределить соль и зелень по всем овощам.
Уберите пакет в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на целые сутки. За это время овощи пустят сок и идеально промаринуются. Не забывайте пару раз за время маринования перевернуть пакет, чтобы маринад распределился ещё лучше.
Вот и вся мудрость. Эта закуска станет вашим ежедневным спутником в сезон овощей. Она невероятно универсальна: подавайте её как самостоятельный салат, как гарнир к мясу или как дополнение к варёной картошке легко и просто.