Конфитюр из хурмы с корицей: изысканная зимняя сладость, простая в приготовлении

Это густой, согревающий душу десерт, который так и просится на хрустящий тост, блинчик или к каше.

Выбери меня

Спелая хурма, особенно мягких сортов, обладает высокой естественной сладостью, что позволяет значительно сократить количество добавляемого сахара. Ее нежная, почти пастообразная текстура при нагреве волшебным образом меняется: мякоть сама по себе уваривается до кремовой, однородной консистенции, практически не требуя помощи загустителей.

А корица выступает здесь идеальным партнером – она тонко подчеркивает карамельные оттенки вкуса и сглаживает терпкость, которая иногда остается даже у спелых плодов.

Для создания этого зимнего лакомства вам понадобится простой набор:

• 1 кг очень спелой, лучше даже перезревшей хурмы;
• 300–400 граммов сахара (количество зависит от сладости плодов и вашего вкуса);
• сок 1/2 лимона для яркой кислотности;
• 1 чайная ложка молотой корицы или 1 целая палочка для более тонкого аромата;
• 50 мл воды.

Варить до янтарного цвета

С хурмы надо снять тонкую кожицу, аккуратно выбрать семена, если они есть, а мякоть нарезать некрупными кусочками. Слишком мягкие фрукты можно просто разломить ложкой прямо в кастрюле.

На первом этапе приготовления подготовленную мякоть заливают водой и прогревают на среднем огне 5–7 минут до состояния пюре.

Затем в эту ароматную основу всыпают сахар, вливают лимонный сок и добавляют корицу.

После этого масса должна томиться на медленном огне 25 минут при постоянном помешивании. Вы заметите, как она постепенно загустевает и темнеет, приобретая красивый янтарный оттенок.

Если вам по душе абсолютно гладкая текстура, на этом этапе можно воспользоваться погружным блендером.

Горячий десерт сразу разливают по предварительно стерилизованным банкам и оставляют до полного остывания.

Ранее мы рассказали, как приготовить настоящий грузинский суп харчо.