Сочные мясные тефтели за 40 минут тефтели: шеф поделился двумя простыми трюками — вкус ретро-рецепта не узнать

Классические тефтели, которые многие помнят с детства, могут удивить своим вкусом, если внести в рецепт несколько кулинарных хитростей.

Опытный шеф-повар делится адаптированным рецептом советской кухни, который позволит приготовить тефтели по-новому.

Ингредиенты: мясной фарш — 400 г; яйцо — 1 шт; панировочные сухари — 2 ст. л; чеснок — 1-2 зубчика. Соль и перец — по вкусу.

Панировочные сухари впитывают меньше влаги, чем мякиш, что позволяет тефтелям сохранять форму при обжарке и тушении.

Процесс приготовления

Формирование тефтелей и обжарка

Сформируйте из фарша тефтели и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 8-10 минут. Важно, чтобы они приобрели равномерную румяную корочку, но внутри оставались сырыми. После обжарки снимите тефтели со сковороды и отложите в сторону.

Приготовление соуса

На оставшемся на сковороде масле обжарьте 1 крупную луковицу, нарезанную кубиками, в течение 3-4 минут. Затем добавьте 30 г сливочного масла и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Эти ингредиенты придадут соусу глубокий карамельный и ореховый аромат.

Ингредиенты для соуса: сметана 20% жирности — 2 ст. л.; мука — 1 ст. л.; готовая горчица — 1 ч. л.; вода или бульон — 300 мл. Соль, перец, сушеные прованские травы, молотый кориандр — по вкусу.

Смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. Затем влейте его в сковороду к луку и доведите до кипения. Аккуратно выложите в соус обжаренные тефтели.

Завершающий этап. Накройте сковороду крышкой и тушите тефтели на медленном огне 18-20 минут. Тефтели полностью приготовятся внутри и пропитаются соусом, приобретая насыщенный вкус.

Подавайте тефтели с нейтральными гарнирами: картофельным пюре, гречневой кашей или пастой. Для украшения можно использовать свежую рубленую петрушку. Эти два простых изменения в классическом рецепте позволят обновить привычное блюдо из фарша, придав ему новые вкусовые оттенки и современный вид.