Блинчики на воде «Самые простые»: даже без молока и яиц всегда тонкие и нежные
Готовим постные блинчики на воде, когда хочется вкусной и простой выпечки.
По этому рецепту блинчики на воде никогда не рвутся и идеально подходят для любой начинки, особенно для ароматной тушеной капусты.
"А сейчас, как и обещала, поделюсь рецептом самых простых блинчиков, которые часто готовлю в пост", - рассказывает в своем видео автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко и делится рецептом.
Для теста подготовьте:
Два полных стакана холодной воды (около 480 мл), полтора стакана пшеничной муки (примерно 210 граммов) плюс пара ложек про запас, одну столовую ложку сахара, одну треть чайной ложки соли, неполную чайную ложку пищевой соды без горки, два-три столовых ложки растительного масла без запаха. Также вам понадобится один стакан крутого кипятка (около 240 мл) для заваривания теста.
Для авторской начинки от Оксаны возьмите: свежую белокочанную капусту, репчатый лук, топленое или растительное масло для обжарки, соль и перец по вкусу. Если вы не соблюдаете пост, в капусту можно добавить вареное яйцо.
Пошаговый рецепт блинчиков
В глубокую миску влейте два стакана холодной воды, добавьте сахар и соль. Перемешайте до полного растворения. Постепенно, порциями, всыпайте в жидкость муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Доведите тесто до консистенции густой деревенской сметаны.
Теперь ключевой секрет тонких блинчиков. В готовое тесто добавьте неполную чайную ложку соды, а затем очень тонкой струйкой, активно вымешивая, влейте целый стакан крутого кипятка. Эта хитрость заваривает муку, клейковина становится эластичнее, и блинчики не будут рваться при переворачивании.
В конце влейте две-три столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре. За это время мука окончательно разойдется, и пузырьки воздуха выйдут.
Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде. Важный совет: смажьте дно растительным маслом или кусочком сала только перед первым блином. Масла, добавленного в тесто, будет достаточно для последующих.
Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по сковороде, наклоняя ее. Обжаривайте с обеих сторон до румяных пятнышек. Из указанного объема получается около 20 тонких блинчиков.
Пока пекутся блины, приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту и лук, обжарьте на сковороде с маслом до мягкости, посолите и поперчите. При желании добавьте натертое вареное яйцо.
Выкладывайте начинку на готовые блинчики, заворачивайте конвертиком или трубочкой и для хрустящей корочки обжарьте с двух сторон на топленом масле.
Эти блинчики очень вкусное, проверенное блюдо. Для них нужны не дорогие продукты, а правильная техника, а главное, желание.