Согревает быстрее жарких объятий и теплой грелки - тыквенный суп-пюре. Чем холоднее за окном, тем чаще варю этот густой пряный супчик, который обожают даже дети
Сливочный вкус супу из тыквы придают плавленый сыр и немного жирных сливок.
Тыквенный суп считается осенним блюдом. Но в нашей семье его принято варить и зимой. Ведь только он быстро согревает после возвращения с мороза. А еще приятно то, что готовится от быстрее, чем переодеваются некоторые члены семьи!
Ингредиенты: мякоть тыквы — 600 г, картофель — 2 шт., лук — 1 головка, морковь — 1 шт., чеснок — 2-3 зубчика, бульон овощной или куринный — 600 мл, плавленый сыр («Янтарь») — 100 г, сливки жирные (20%) — 100 мл, оливковое масло для жарки — 2 ст. л., специи (корицу, мускатный орех, паприку, перец черный свежемолотый) — по вкусу, зелень свежая петрушка или укроп — небольшой пучок, соль каменная — по вкусу.
Первым делом очистим тыкву от кожуры и семян. Нарежем кусочками, как спичечный коробок и потушим отдельно в кастрюле в небольшом количестве воды, прикрыв крышкой. Когда тыква станет мягкой - снимайте с плиты и пусть остывает. Параллельно почистим картошку, луковицу и морковку, порезав их средними кусочками. Чеснок раздавим ножом и оставим целиком. Обжарим овощи на слабом огне в другой кастрюле на оливковом масле до легкой прозрачности лука и мягкости остальных овощей.
Затем заливаем содержимое кастрюли горячим бульоном и доводим до кипения. Отправляем сюда же тушеную тыкву, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить до полной готовности картофеля и моркови. Когда все сварилось, выключаем плиту и даем смеси немного постоять (5-10 минут).
С помощью погружного блендера превращаем всю эту компанию в идеально гладкое пюре. Добавляем в него плавленый сырок и активно перемешиваем, чтобы он быстрее расплавился. Далее вливаем в суп-пюре жирные сливки. Перемешаем все и ставим на плиту, чтобы довести суп-пюре из тыквы до кипения. Потом сразу же выключаем и разливаем по тарелкам. Пока домочадцы соберутся за столом, суп будет комфортной температуры. Приятного аппетита!