Дубайский шоколад, как оригинал: заменил тесто катаифи на простое - и тот же хруст, только даром

Домашний дубайский шоколад: изысканный, хрустящий и с волшебным сочетанием ближневосточных вкусов.

Рецепт дубайского шоколада от популярного VK-канала «Лучшие рецепты Повара» позволяет воссоздать популярный десерт в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для хрустящей основы и начинки: тесто катаифи 200 граммов (если его нет, нарежьте очень тонкими полосками тесто фило и обжарьте до золотистости), фисташковая паста 100 граммов, тахини (кунжутная паста) 2 столовые ложки (около 30-40 г), белый шоколад 30 граммов.

Для шоколадной оболочки: молочный шоколад хорошего качества 250-300 граммов. Также подготовьте сливочное масло 30 граммов для обжарки. По желанию дробленые фисташки, сублимированная малина для украшения.

Приготовление

Нарежьте тесто катаифи (или вариант ниже) на кусочки по 1 см, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета и орехового аромата, остудите на бумажном полотенце.

В миске смешайте остывшее тесто, фисташковую пасту, тахини и мелко покрошенный или растопленный белый шоколад. Добавьте щепотку соли или кардамона по вкусу.

Молочный шоколад растопите на водяной бане (не перегревая), охладите до 31°C для темперирования.

Форму застелите пергаментом, вылейте треть шоколада, охладите 10–15 минут.

Выложите начинку, слегка утрамбуйте, залейте оставшимся шоколадом, постучите по форме для удаления пузырьков.

Охладите минимум 1,5–2 часа, извлеките плитку, нарежьте острым ножом (предварительно прогрев лезвие).

Украсьте дроблеными фисташками или золотистой пудрой.

Варианты теста

Тесто катаифи можно заменить в домашних условиях несколькими способами, чтобы сохранить хрустящую текстуру и вкус десерта:

Тесто фило: нарежьте тесто фило на очень тонкие полоски (около 1 мм) и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Такой вариант ближе всего по структуре к оригинальному катаифи.​

Кукурузные хлопья без сахара: измельчите хлопья в блендере или скалкой и используйте как основу для начинки. Текстура будет хрустящей, но вкус немного отличается.​

Тонкая вермишель или рисовая лапша: отварите и слегка обжарьте, чтобы получить хруст. Такой вариант тоже подойдёт для дубайского шоколада.​

Домашнее тесто катаифи: приготовьте тесто из пшеничной муки, кукурузного крахмала, воды, масла и соли, пропустив через сито или кондитерский мешок, чтобы получить тонкие нити

Ваш домашний дубайский шоколад готов! Обязательно сохраните этот рецепт для создания впечатляющего десерта к особому случаю без лишних затрат.