Сделайте ресторанный бургер дома: секреты сочной котлеты, хрустящего бекона и тающего чеддера

Сочный, сбалансированный и невероятно аппетитный бургер в домашних условиях.

Настоящий ресторанный бургер можно создать на своей кухне. Выгода нашего рецепта в идеальном сочетании текстур: сочная мясная сердцевина, хрустящие овощи, пикантный бекон и нежный сыр, объединенные фирменным соусом.

Для котлеты и основы возьмите:

Говяжий фарш — 400 граммов (идеальное соотношение — 80% мяса и 20% жира для сочности).

Булочки для бургеров — 2 шт. (совет: выбирайте булочки с плотным мякишем, чтобы они удерживали сок, но были мягкими внутри, как бриошь или классические кунжутные).

Сыр чеддер — 4 пластины (молодой чеддер лучше плавится).

Бекон — 4-6 ломтиков.

Для овощной начинки:

Помидоры — 1-2 шт. (выбирайте упругие, ароматные плоды).

Красный лук — 1 небольшая головка.

Соленые огурцы — 2 средних.

Салат айсберг — несколько листов.

Для соуса:

Майонез — 2 ст. л., горчица — 2 ч. л. (лучше зернистая), винный уксус — 1 ст. л., мелко рубленные соленый огурец и красный лук — по 1 ч. л. каждого. Соль и перец — по вкусу.

Приготовление пошагово

Формирование котлет. Фарш посолите и поперчите. Не добавляйте яйца, лук или хлеб, это классика, которая позволяет раскрыться чистому вкусу мяса.

Сформируйте две круглые котлеты. Важный совет: делайте их диаметром на 1-1,5 см больше ваших булочек, так как при жарке мясо ужарится. В центре каждой слегка продавите углубление, это поможет котлете остаться ровной, а не превратиться в шар.

Пока котлеты отдыхают, подготовьте овощи: помидоры и огурцы нарежьте кружочками, лук тонкими кольцами, салат промойте и обсушите. Приготовьте соус, смешав майонез, горчицу, уксус и рубленные огурец с луком.

Булочки разрежьте пополам и слегка обжарьте срезом на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки. Это раскроет аромат и не даст булке размокнуть.

На этой же сковороде обжарьте ломтики бекона до хруста и отложите на бумажное полотенце.

Жарка котлет. Сильно разогрейте сковороду (желательно чугунную) со столовой ложкой растительного масла. Выложите котлеты и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Не давите на них лопаткой, чтобы не выпустить сок! Ключевой совет по готовности: проткните котлету ножом в самом толстом месте, вытекающий сок должен быть прозрачным.

За минуту до готовности на каждую котлету положите по две пластины сыра, чтобы он успел подплавиться.

Финальный шаг сборка. На нижнюю половину булочки нанесите соус. Далее выкладывайте слои: лист салата, кружок помидора, котлету с сыром, бекон, кружочки огурца и кольца красного лука. Сверху накройте второй половиной булочки, также смазанной соусом.

Ваш идеальный домашний бургер готов! Он сочетает в себе все каноны жанра: сочность, хруст, яркий вкус. Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы радовать себя и близких ресторанным качеством без лишних расходов.