Лучший новогодний салат без мяса и рыбы: «Лесник» с грибами и черносливом - сытный, вкусный и готовить быстро

Делаем гарантированно вкусный салат для праздничного стола без сложных ингредиентов.

Ищите сытный праздничный салат без мяса? Этот рецепт идеальное решение.

«Вы уже выбрали салат для праздничного стола или ещё в состоянии неопределенности? Предлагаю такой вариант. В этом салате нет ни мяса, ни рыбы, продукты все простейшие, и этот салат отлично подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день!», — рассказала в видео автор кулинарного канала Наталья Цветкова.

Ингредиенты

Для приготовления салата вам понадобятся простые и доступные ингредиенты, которые легко найти.

Овощная основа:

Крупная репчатая луковица (около 150 г),

Одна средняя морковь (около 100 г),

Растительное масло для жарки 3-4 ст.л.

Грибной компонент:

Свежие шампиньоны 200 г (выбирайте плотные, с неповреждёнными шляпками).

Для вкусовых акцентов и текстуры:

Чернослив без косточек 50-70 г (около горсти, берите мясистый),

Грецкие орехи 40-50 г (около горсти),

Майонез для заправки 1,5-2 ст.л.,

Соль, чёрный молотый перец по вкусу, свежая зелень для подачи.

Готовим пошагово

Приготовление начинается с подготовки всех компонентов, и это ключ к скорости.

Лук нарежьте четвертинками, а затем на тонкие полукольца. Морковь натрите на крупной тёрке. Чернослив промойте, залейте горячей водой на 5 минут, чтобы он стал мягким, затем обсушите и нарежьте соломкой.

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая, и крупно порубите. Ключевой совет: не пережаривайте орехи, иначе они начнут горчить.

Теперь займитесь обжаркой овощей. В сковороде разогрейте половину масла. Сначала обжарьте лук на среднем огне 4-5 минут до золотистости и мягкости. Затем добавьте морковь и жарьте всё вместе ещё 4-5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Переложите обжаренные овощи в большую миску, где будет собираться салат. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло.

Грибы нарежьте на четвертинки или пластины и обжарьте на сильном огне 6-7 минут до румяной корочки, не накрывая крышкой, чтобы вся лишняя влага испарилась. Это обеспечит грибам насыщенный вкус и правильную текстуру. Посолите грибы в самом конце.

Сборка салата. К тёплым обжаренным овощам в миске добавьте горячие грибы, нарезанный чернослив и порубленные орехи. Важно! Не добавляйте орехи в самом конце сверху для украшения. Их нужно именно вмешать в салат, чтобы их аромат соединился с другими ингредиентами. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно, но тщательно всё перемешайте.

Дайте салату настояться хотя бы 15-20 минут перед подачей, чтобы вкусы «поженились». Он вкусный и тёплый, и полностью остывший.

Вы узнали секрет невероятно сытного и ароматного блюда без единого грамма мяса. Обязательно сохраните этот рецепт, он выручит вас в любой ситуации.

Бонусная идея

Для веганского варианта просто замените майонез на растительный или на густой йогурт с щепоткой горчицы. А если хотите сделать салат более праздничным, выложите его в порционные кольца-формы, слегка утрамбуйте и снимите форму, получив аккуратные и красивые салатные «башенки».