Пицца на сковороде из "ленивого" теста: с хрустящей корочкой и нежной начинкой - быстрее и вкуснее доставки

Проверенный рецепт домашней пиццы без духовки с минимальным набором продуктов.

Готовим пиццу в сковороде из "ленивого" теста и лишней посуды. Получаем потрясающе ароматное блюдо с тянущимся сыром и сочной ветчиной быстрее, чем в пиццерии примут заказ.

Основа:

Кефир — 200 мл (комнатной температуры, можно заменить простоквашей или ряженкой),

Мука пшеничная — около 200 г (+ немного для подпыла),

Сода пищевая — ½ ч. ложки,

Соль — ¼ ч. ложки,

Сахар — 1 щепотка (чтобы тесто получилось румяным).

Для соуса:

Томатная паста — 2 ст. ложки,

Сметана или майонез — 1 ст. ложка,

Сушёный орегано и чеснок — по щепотке.

Для начинки:

Колбаса или ветчина — 150 г (нарезайте кубиком или соломкой),

Помидор — 1 средний (твердый, сока должно быть немного),

Сыр твёрдый — 150 г (например, моцарелла или смесь для пиццы, натирайте на крупной тёрке),

Маслины или грибы — по желанию.

Готовим «ленивое» тесто за 2 минуты

В миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Перемешайте и дайте постоять 30 секунд, вы увидите реакцию. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая ложкой, а затем руками мягкое, немного липнущее тесто.

Главный лайфхак: муки может уйти немного больше или меньше в зависимости от густоты кефира, добавляйте её порциями, чтобы тесто стало эластичным, но не тугим. Смажьте его каплей масла, накройте и отложите на 5 минут, пока готовите начинку.

Формируем основу прямо в сковороде

Возьмите сковороду, желательно с толстым дном диаметром 24-26 см. Равномерно распределите по дну 1 ст. ложку растительного масла.

Тесто не раскатайте скалкой и просто выложите его в сковороду. Смачивая руки водой или маслом, аккуратно растяните тесто и прижмите пальцами от центра к краям, формируя бортики. Толщина основы должна быть около 3-4 мм.

Разогревайте сковороду с тестом на среднем огне 1-2 минуты, пока низ не «схватится».

Собираем пиццу слоями

На слегка подрумяненную основу равномерно нанесите соус, просто смешайте томатную пасту, сметану и специи. Не доходите до краёв 1 см. Затем выложите начинку: сначала колбасу, затем тонкие ломтики помидора.

Щедро засыпьте всё натёртым сыром, он скрепит ингредиенты. Важное правило: не перегружайте середину начинкой, иначе тесто там может остаться сырым. Накройте сковороду крышкой.

Томим пиццу на плите

Уменьшите огонь до ниже среднего. Готовьте пиццу под крышкой 10-12 минут. Это ключевой этап: пар под крышкой расплавит сыр и приготовит начинку, а толстое дно сковороды обеспечит хрустящую корочку.

Ни в коем случае не открывайте крышку первые 8 минут! Сыр должен полностью расплавиться, а края и дно стать золотисто-коричневыми. Если дно уже готово, а сыр ещё нет, просто снимите крышку и подержите ещё 2-3 минуты.

Именно так вы получите гарантированно пропечённую основу пиццы и идеально расплавленный сыр. Обязательно сохраните этот рецепт, он станет вашим коронным.

Бонусная идея: из этого количества теста можно сделать две маленькие пиццы на сковородке поменьше для порционной подачи, а оставшуюся начинку использовать, например, для омлета на завтрак.