Творожное тесто за 10 минут: нежное, мягкое и для всего - даже не ищите другие рецепты

Это творожное тесто спасает, когда хочется домашней выпечки, а времени мало.

Проверенный рецепт, который получается с первого раза и становится основой для многих блюд.

Осталась пачка творога в холодильнике? Не дайте ей пропасть! Это тесто самый вкусный способ его использовать.

Ингредиенты, которые всегда под рукой

Творог — 220 г (подойдёт любой, но от его влажности зависит количество муки. Если творог очень влажный, увеличьте муку на 1-2 ст.л.);

Мука пшеничная — около 200 г (просеиваем для воздушности);

Яйца — 2 шт. (свяжут массу);

Сахар — 1 ст.л. (даже для несладкой выпечки, он балансирует вкус);

Соль — 1/3 ч.л. (подчеркнёт вкус);

Сода — 1 ч.л. (не гасим! Творог сделает это сам);

Масло растительное — 1,5 ст.л. (сделает тесто ещё более пластичным).

Как замесить тесто

В миске разомните творог вилкой до состояния пасты. Добавьте яйца, сахар и соль. Тщательно перемешайте до относительно однородной массы.

К творожной смеси просейте муку с содой. Начинайте замешивать ложкой, а затем руками. Тесто должно собраться в ком и почти не липнуть к ладоням. Если липнет, добавьте немного муки.

В финале влейте в тесто растительное масло. Ещё раз хорошо вымесите в течение пары минут, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет гладким и эластичным.

Всё, можно сразу приступать к лепке! Отдых тесту не нужен.

Формовка и выпечка

Для сладких пирожков: раскатайте пласт толщиной 3-4 мм, вырежьте кружки, положите начинку (варенье, ягоды, повидло), защипайте тесто. Смажьте взбитым желтком для румяности.

Для несладких беляшей или самсы: разделите тесто на шарики, раскатайте, положите мясной или овощной фарш. Защипайте.

Для основы корзиночек или основы для чизкейка: распределите тесто руками по форме с бортиками, сделайте несколько проколов вилкой и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.

Главные лайфхаки и ответы на вопросы

Что делать, если творог зернистый? Протрите его через сито или пробейте блендером, тесто будет идеально однородным.

Можно ли заморозить тесто? Да, это одно из главных преимуществ! Также можно заморозить уже сформированные пирожки. Печь, не размораживая, добавив 3-5 минут к времени выпечки.

Почему не надо гасить соду? Кислота, содержащаяся в твороге, сделает это естественным образом. Так реакция будет более равномерной.

Какую начинку выбрать? Это тесто универсально. Оно отлично дружит с картошкой, капустой, ягодами, яблоками, маком, сыром и зеленью.

Обязательно попробуйте этот рецепт. Он настолько прост и надёжен, что станет вашей палочкой-выручалочкой.