Кладу скумбрию в бутылку и через два часа подаю рыбку с ароматом костра, без коптильни и запаха дыма в квартире
Копченая скумбрия в бутылке — уникальный домашний способ насладиться любимым блюдом.
В результате этого способа рыба получается мягкой, ароматной, с золотистой корочкой и вкусом, напоминающим настоящий костер.Он не требует сложных манипуляций или дорогих приборов, но результат получается на уровне ресторана.
Для приготовления вам понадобятся как свежие, так и замороженные тушки скумбрии. Выбирайте рыбу средней жирности, так как она лучше пропитывается маринадом и сохраняет сочность после обработки.
Также потребуется пластиковая бутылка объемом 1,5–2 литра, натуральный жидкий дым, соль, сахар, специи по вкусу, пищевая пленка или фольга.
Пошаговое приготовление:
Сначала рыбу нужно разморозить, промыть и очистить от внутренностей. Хребет лучше удалить, но тушку оставить целой, чтобы сохранить форму.
Затем приготовьте маринад: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки жидкого дыма, лавровый лист, черный перец и, по желанию, немного кориандра или гвоздики. Залейте скумбрию этим раствором и оставьте мариноваться в холодильнике на 6–8 часов.
После маринования рыбу обсушите бумажными полотенцами и поместите в подготовленную пластиковую бутылку, у которой предварительно отрезано горлышко и часть боковой стенки. Закройте импровизированную «коптильню» пищевой пленкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 90–100 °C, на 1,5–2 часа.
В процессе запекания скумбрия пропитывается ароматом и приобретает золотистый оттенок. Благодаря бутылке, влага и аромат остаются внутри, создавая эффект копчения.
Готовую скумбрию можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Она отлично сочетается с отварным картофелем, свежими овощами или ржаным хлебом. По мнению эксперта, эта рыба подходит для салатов, закусок и бутербродов.
Если вы не планируете съесть рыбу сразу, оберните ее в пергамент и храните в холодильнике до 3–4 дней. При необходимости можно заморозить без потери вкуса.