Новогодний тирамису “под ёлку” с мандаринами: цитрусовый, воздушный и без духовки

Собираем праздничный десерт на основе тирамису с мандариновым сиропом и ароматом розмарина.

Пошаговый рецепт новогоднего тирамису. Готовится быстро, не требует выпечки и станет главным сладким впечатлением праздника.

"Традиционный итальянский десерт в праздничном исполнении", - рекомендует Яндекс Лавка. Вам не понадобится духовка или сложные навыки. Нужно лишь приготовить два основных компонента и собрать их слоями.

Правильные ингредиенты:

Сыр Маскарпоне (450 грамм) - можно заменить сливочным творожным сыром типа “Альметте” + взбитые сливки 33% в равных пропорциях.

Сливки 33% (250 мл)

Сахарная пудра (50 грамм для крема + для украшения)

Печенье савоярди (1 упаковка, около 200 грамм)

Мандарины сладкие (400 грамм для пюре и сиропа)

Сахар (100 грамм)

Розмарин свежий (несколько веточек)

Мандарины мини (3-4 штуки для украшения)

Пропитка мандариновым сиропом

Вся цитрусовая магия заключена в сиропе. Очистите мандарины от кожуры и белых плёнок, удалите все косточки. Половинки сложите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.

Теперь возьмите сито и тщательно протрите через него массу. Это нужно, чтобы избавиться от оставшихся плёнок и крупинок, — сироп должен быть абсолютно гладким.

Перелейте чистое пюре в сотейник, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Как только появятся первые пузырьки, снимите с огня. Дайте сиропу полностью остыть. Он загустеет и станет идеальной пропиткой для печенья.

Сборка и украшение

Пока сироп остывает, приготовьте крем. Это легко. В глубокую миску выложите холодный маскарпоне и влейте холодные сливки.

Начинайте взбивать миксером на средней скорости. Когда масса станет однородной и немного загустеет, добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать до устойчивых, но нежных пиков. Не перебейте, иначе крем может расслоиться.

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» — так его будет удобно и красиво выкладывать.

Теперь сборка. Возьмите блюдо, форму или отдельные креманки. Каждое печенье савоярди быстро обмакните в остывший мандариновый сироп. Выложите печенье первым слоем. Сверху выдавите слой крема. Повторите.

В классическом тирамису последним слоем всегда идёт крем — так он выглядит аккуратнее. Оставшийся сироп можно слегка полить сверху для мраморного эффекта.

Финальный штрих — украшение

Разложите на креме дольки или целые мини-мандарины. Воткните несколько небольших веточек розмарина — их хвойный аромат удивительно сочетается с цитрусом.

Перед подачей щедро посыпьте всё сахарной пудрой через ситечко. Она будет похожа на первый зимний снег.

Десерту лучше дать настояться в холодильнике 2-3 часа, чтобы слои «подружились». Но если времени нет, можно подавать и сразу. Этот тирамису не просто десерт, а съедобное воплощение новогоднего настроения.