Убрал из Оливье морковь и солёные огурцы — салат стал легче, свежее и хранится лучше

Собираем классический салат по-новому: получаем нежный и сбалансированный вкус

Сохраните обновлённый рецепт "Оливье", который сохраняет дух праздника, но ощущается гораздо свежее и нежнее, и соберёте его всего за полчаса.

В чём секрет вкуса

Без моркови и соленых огурцов на первый план выходит нежный вкус картофеля, яиц и качественного мяса, а горошек и зелень добавляют свежести. Салат становится более благородным, а его консистенция остаётся идеальной дольше, он не выделяет лишний сок. Это тот самый случай, когда упрощение идёт на пользу.

Ингредиенты для основы

Отварной картофель (300 граммов, лучше варить в мундире).

Варёная колбаса (250 граммов, для диетического варианта — куриная грудка или индейка).

Яйца куриные (3-4 штуки, сваренные вкрутую).

Консервированный зелёный горошек (150 граммов).

Зелёный лук и укроп (пучок, мелко порубите).

Для заправки: майонез (или лёгкая сметана, или их смесь 1:1).

Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Как нарезать и смешать

Картофель и яйца отварите заранее и полностью остудите — тёплые ингредиенты сделают заправку невкусной. Очистите их.

Теперь самый важный момент — нарезка. Режьте всё мелкими, но чёткими кубиками со стороной примерно 5 мм. Не трите на тёрке и не режьте слишком крупно.

Картофель, колбасу (или курицу) и яйца нарежьте по отдельности, а затем смешайте в большой миске. Добавьте горошек и рубленую зелень.

Сначала заправьте салат парой столовых ложек заправки, аккуратно перемешайте и оцените консистенцию. Добавляйте ещё понемногу, пока все компоненты не будут равномерно, но не слишком обильно покрыты.

В конце посолите и поперчите. Дайте салату постоять в холодильнике 20-30 минут перед подачей — это нужно, чтобы вкусы соединились.

Авторские вариации

Если хочется добавить сочности, которую раньше давали огурцы, используйте свежий огурец. Нарежьте его такими же мелкими кубиками, но предварительно очистите от кожуры и обязательно удалите семенную часть ложкой. Или используйте маринованные кабачки-цукини — они менее резкие, чем огурцы.

Если заменяете колбасу на курицу или индейку, не забудьте посолить мясо во время варки и дать ему остыть прямо в бульоне — так оно останется сочным.

Маленькие хитрости

Картофель для салата лучше варить на пару или запекать в духовке в фольге. Так в нём сохранится больше крахмала, и кубики не развалятся, сохранив форму.

Заправлять салат лучше прямо перед подачей гостям, но все компоненты можно нарезать заранее (за 3-4 часа), разложить по отдельным контейнерам и убрать в холодильник. Это сэкономит время в праздничной суете.

Подавайте салат не в общей миске, а порционно, в прозрачных креманках или в форме небольшой пирамиды на тарелке, украсив веточкой укропа. Так он будет смотреться современно и изысканно.

Для погружения в тему обращайтесь к первоисточнику с фото, которым вдохновился автор нашего рецепта.