Блины на кефире с содой и кипятком — жарим тонкие и с дырочками за 10 минут

Готовим идеальные тонкие блины: получаем кружевные блинчики с дырочками.

Простой рецепт на кефире с кипятком для быстрого завтрака или ужина.

Секрет в кипятке и соде: тесто получается идеально гладким, а на сковороде оно сразу начинает пузыриться, создавая желанные дырочки. И да, даже первый блин будет идеальным.

Смешиваем основу для теста

Вам понадобится:

Кефир (500 мл, 3.2% жирности, комнатной температуры).

Мука пшеничная высшего сорта (300 граммов, обязательно просеять).

Яйца (2 штуки).

Сахар (2 столовые ложки, можно чуть больше или меньше по вкусу).

Соль (половина чайной ложки).

Сода (половина чайной ложки).

Кипяток (270 мл, то есть один полный стакан).

Масло растительное (3 столовые ложки, + еще немного для жарки).

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте кефир и снова хорошо перемешайте.

Теперь постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. У вас получится довольно густое, однородное тесто без единого комочка.

Активируем соду кипятком

Вот самый важный момент, который делает блины воздушными. В отдельную кружку или пиалу всыпьте пол чайной ложки соды и сразу же залейте её стаканом крутого кипятка. Сода зашипит и активируется.

Не теряя времени, тонкой струйкой вливайте эту смесь в миску с тестом, энергично размешивая венчиком. Вы сразу увидите, как тесто станет более жидким, воздушным и покроется пузырьками.

Теперь влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте тесто постоять на столе минут на 20-30 — за это время мука окончательно разойдётся, и пузырьки распределятся равномерно.

Жарим правильно

Возьмите сковороду с толстым дном и хорошо разогрейте её на среднем огне. Смажьте дно тончайшим слоем масла (можно кисточкой или половинкой картошки, надетой на вилку). Масла нужно совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип.

Проверьте нагрев: капля теста должна сразу схватиться. Наливайте тесто половником в центр сковороды и быстрым круговым движением распределяйте его по всей поверхности.

Как только края начнут подрумяниваться, а поверхность покроется множеством дырочек и станет матовой — пора переворачивать. Вторую сторону жарьте меньше минуты до золотистого цвета.

Полезные советы

Чтобы сковорода была идеально прогрета, капните на неё немного воды, капля должна зашипеть и «бегать» по поверхности.

Если кефира не оказалось, можно использовать простоквашу или даже ряженку, вкус будет чуть иным, но текстура останется отличной.

Готовые блины складывайте стопкой на тарелке и при желании смазывайте каждый кусочком сливочного масла. Так они станут еще нежнее и ароматнее.

Подавайте с тем, что любите больше всего: со сметаной, вареньем, мёдом или икрой.