Делаем красную шубу потолще, и ваша семга точно станет идеально просоленной красной рыбой. Рецепт, проверенный десятилетиями

Маринуем рыбу в яркой шубке из свеклы и получается двухцветная нежная семга или пикантная форель.

Семгу или форель солить довольно просто - смешал соль и сахар, натер филе и готово. Получается вкусно. Но если душа просит чего-то особенного, попробуйте сделать настоящую КРАСНУЮ рыбку, которая украсит любой праздничный стол. Рецепт используется в нашей семье уже три десятилетия и ни разу не подвел!

Ингредиенты:

Свежая семга или форель — 500 г, свекла сырая — 1 шт, морковь свежая — 1 шт, апельсин свежий — 1 шт, укроп свежий — небольшой пучок, масло оливковое — 3 ст.л., соль морская крупная — 1 ч.л., перец черный молотый — по вкусу, лимон — половинка, мед натуральный жидкий — 1 ч.л.

Отделите филе от костей

Сначала подготовьте рыбу: очистите её от чешуи, удалите внутренности и кости, порежьте на небольшие кусочки толщиной около 2 см. Рыба должна слегка подсохнуть перед следующим этапом.

Овощи натрите на терке

Свеклу натрите на крупной терке, морковь измельчите на мелкой терке. Из апельсина выжмите сок прямо над тарелкой с рыбой, добавьте туда же цедру половины апельсина, предварительно мелко нарезанную. Укроп промойте, обсушите и мелко нарубите ножом.

Делаем маринад

Смешайте в миске масло, соль, перец, лимонный сок и немного меда в отдельной миске. Добавьте сюда измельченную зелень укропа, перемешайте. Полейте получившимся маринадом рыбные кусочки, аккуратно перемешивая руками, чтобы рыба равномерно покрылась ароматной смесью.

Добавляем цвета

Теперь выкладываем овощную смесь из свеклы и моркови поверх рыбы. Осторожно прижимаем рукой, чтобы овощи плотно прилегали к поверхности кусочков. Оставляем рыбу мариноваться в холодильнике минимум на три часа, лучше всего оставить на ночь, чтобы она успела пропитаться всеми оттенками ароматов. И приобрела новый цвет.

Как сделать вкуснее

Если любите остроту, попробуйте добавить в маринад щепотку кайенского перца. Если заменить апельсин на гранатовый сок — ваша рыбка приобретет необычный кисловато-терпкий вкус. Морковку можно заменить сельдереем — выйдет оригинальный освежающий вкус.