Торт «Медовик» без молока и яиц: добавляем апельсин - и нежный постный десерт за один вечер

Готовим классический постный торт «Медовик» с минимальными усилиями.

Печем торт "Медовик" без яиц и молока, который будет мягким, пропитанным и по-настоящему вкусным.

"Очень вкусный тортик получился! Семья в восторге. Но я внесла свои правки. Можно очень смело импровизировать с кремом, сделать так как любите вы", - пишет автор рецепта Надежда с канала "Постная кухня. Домашние рецепты".

Количество ингредиентов указано с учетом корректировок Надежды, которые сделали торт менее приторным и более ароматным.

Для коржей:

Вода теплая (200 миллилитров)

Сахар (50 грамм, это половина от исходного количества)

Мед (100 грамм, лучше цветочный или гречишный)

Соль (половина чайной ложки)

Масло растительное (100 миллилитров, без сильного запаха)

Мука пшеничная (200 грамм, это примерно 1 стакан 250 мл плюс 2 столовые ложки)

Ванилин (на кончике ножа)

Разрыхлитель (1 чайная ложка)

Сода (1 чайная ложка)

Для крема:

Молоко овсяное (500 миллилитров, можно взять любое другое растительное)

Сахар (50 грамм, можно регулировать по вкусу)

Манка (4 столовые ложки без горки)

Кокосовая стружка мелкая (2 столовые ложки, для вкуса и текстуры)

Куркума (половина чайной ложки, только для красивого желтого цвета)

Цедра апельсина (1 столовая ложка, натертая на мелкой терке)

Сок апельсина (1 столовая ложка, свежевыжатый)

Начнем с коржей

В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар, мед, соль и растительное масло.

Хорошо размешайте до полного растворения сыпучих компонентов. Просеките в эту же миску муку, добавьте ванилин, соду и разрыхлитель.

Теперь тщательно взбейте венчиком. У вас получится довольно жидкое тесто, по консистенции напоминающее блинное, даже чуть жиже. Не пугайтесь, так и должно быть!

Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментом. Для одного тонкого коржа автор выливает примерно треть теста на противень и быстро распределяет его, покачивая противень, в тонкий равномерный слой.

Выпекайте около 6-8 минут до легкого золотистого края. Корж готов, когда поверхность станет матовой и сухой. Так испеките все три коржа. Дайте им полностью остыть на решетке.

Займемся кремом

В сотейнике с толстым дном смешайте овсяное молоко, сахар и манку. Добавьте кокосовую стружку и куркуму.

Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения. Варите около 5 минут после закипания, пока крем не станет напоминать густую манную кашу.

Снимите с огня, вмешайте цедру апельсина. Накройте крем пищевой пленкой прямо по поверхности, чтобы не образовалась пленка. Дайте полностью остыть до комнатной температуры.

Когда крем остыл, добавьте столовую ложку апельсинового сока и взбейте миксером на средней скорости пару минут. Он станет более воздушным и белым.

Сборка торта проста

Остывшие коржи можно подровнять по краям, используя тарелку как шаблон. Крем разделите на три части.

Промажьте первый корж кремом, накройте вторым, снова крем и третьим коржом. Остатками крема тонко обмажьте бока. Не стремитесь к идеально ровной поверхности, этот торт в стиле «ручная работа».

Самый важный этап — пропитка. Оставьте торт при комнатной температуре на час, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время коржи полностью пропитаются кремом, станут мягкими и нежными, как и полагается настоящему медовику.

Импровизируем легко

Этот рецепт отлично поддается импровизации. Если нет апельсина, добавьте в крем чайную ложку лимонного сока и ванильный экстракт.

Вместо кокосовой стружки можно добавить горсть измельченных грецких орехов. Если хотите шоколадные нотки, вмешайте в остывший крем столовую ложку какао-порошка.

Подавайте торт, украсив свежими ягодами, орехами или легкой посыпкой из кокосовой стружки.