Корейский омлет-рулет за 10 минут: свернул слоями - и эффектный завтрак вместо обычной яичницы

Показываю, как из обычных яиц сделать универсальный корейский банчан — холодную закуску или горячий завтрак.

Яйца в вашем холодильнике станут основой для изысканного корейского блюда.

Лайфхак корейского кулинара Тины (Doobydobap) превращает простой омлет в плотный, многослойный рулет без лишних хлопот и масла. Это ваш новый любимый способ готовить яйца.

В корейской кухне банчаны — это небольшие гарниры к рису. Гьеран-мари, или яичный рулет, один из самых популярных. Из минимального набора продуктов получается эффектное, вкусное и очень удобное блюдо.

Ингредиенты (на 2-3 человека)

Яйца (6 штук, комнатной температуры).

Морковь (2 столовые ложки, очень мелко натертой или измельченной).

Лук зелёный (2 столовые ложки, максимально мелко нарезанного).

Соль (половина чайной ложки, можно чуть меньше).

Соевый соус (1 чайная ложка, для цвета и вкуса).

Масло растительное (буквально чайная ложка для всей готовки).

Бумажное полотенце (для смазывания сковороды — главный лайфхак!).

Как свернуть рулет

Взбейте яйца в миске венчиком до однородности. Добавьте морковь, зеленый лук, соль, соевый соус и перемешайте.

Теперь подготовьте сковороду. Возьмите бумажное полотенце, капните на него немного масла. Этой салфеткой очень тонко и равномерно смажьте поверхность разогретой сковороды, чтобы яйцо не прилипло.

Вылейте на сковороду первый слой яичной смеси, ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем (как блин).

Равномерно распределите, покрутив сковороду. Как только верх перестанет быть жидким, а края начнут отходить, начинайте сворачивать омлет с одного края на другой рулетом, используя лопатку.

Готовый рулет отодвиньте к дальнему краю сковороды. Снова смажьте сковороду маслом с помощью салфетки прямо под рулетом и на пустом месте.

Приподнимите готовый рулет. Вылейте новую порцию яйца, заполнив пустое пространство, и наклоните сковороду, чтобы яйцо подтекло под уже готовый рулет.

Дождитесь, пока новый слой «схватится». Теперь начинайте сворачивать уже имеющийся рулет в обратном направлении, накрывая им новый слой.

Повторяйте этот процесс — смажьте, вылейте, дайте схватиться, сверните — пока не закончится вся яичная смесь. С каждым слоем рулет будет становиться всё толще и плотнее.

Готовый многослойный рулет положите на деревянную доску. Пока он горячий, можно обкатать его по доске, формируя ровный «батончик», и слегка прижать сверху полотенцем для плотности.

Дайте ему полностью остыть, только тогда его будет легко и красиво нарезать.

Как сделать блюдо идеальным

Готовьте на среднем огне! Если сковорода будет слишком горячей, омлет подгорит и станет ломким. Если слабым, будет долго жариться и может получиться резиновым.

Для ровной нарезки используйте очень острый нож, смоченный в воде. Начинку можно менять: вместо моркови добавьте мелко нарезанный шпинат, сладкий перец или даже немного крабовых палочек.

Подавайте рулет, нарезанный на толстые или тонкие кусочки, с соевым соусом для макания, посыпав кунжутом.

Попробуйте, и этот корейский омлет-рулет станет вашим любимым трюком. Для ознакомления с техникой обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.