Жарю котлеты с «секретом» для большой компании за полчаса и даже не устаю. Рецепт, проверенный одной свадьбой и тремя юбилеями
Котлеты с начинкой из свежих шампиньонов отличаются ароматом и сочностью.
Моя мама любит устраивать пышные праздники для родни. А ее у нас много. Чаще всего на праздничном столе - котлеты. Да не простые, а с какой-нибудь начинкой. Например, с шампиньонами, которые добавят котлетам и вкуса, и аромата, и сочности. Попробуйте приготовить их по этому рецепту. Все точно получится идеально!
Ингредиенты
Фарш мясной (смесь свиного и говяжьего) — 500 г, грибы (лучше всего шампиньоны) — 200 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., хлеб белый — 50 г, молоко — 50 мл, соль, перец — по вкусу, масло растительное — для жарки, панировочные сухари — для обвалки.
Сначала займемся начинкой
Грибы быстро промойте в воде, обсушите и мелко нарежьте (мельче, чем картошку на салат оливье). Обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Репчатый лук очистите и мелко порежьте, добавьте к грибам и продолжайте жарить до мягкости лука. По окончании посолите и поперчите по вкусу.
Формируем котлеты из фарша
Переходим к формированию самих котлет. Белый хлеб замачиваем в молоке и отжимаем излишнюю влагу. Соединяем хлеб с фаршем, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Присаливаем и перчим по вкусу. Активно все перемешиваем руками до однородности.
Формируем котлеты с секретом: берем небольшую порцию фарша, лепим плоскую круглую лепешечку, в центр которой выкладываем начинку. Аккуратно собираем края, закрывая начинку внутри. Повторяем процедуру с остальным фаршем и начинкой.
Обжариваем до румяности
Получившиеся заготовки обваливаем в панировке из сухарей, что придаст котлетам хрустящую корочку. Нагреваем духовку до 180 °C. На противень кладем тефлоновый коврик, чтобы котлеты не прилипли. Затем выкладываем все заготовки. Выпекаем котлеты в течение 20-25 минут до образования золотистой корочки. Прежде чем класть на тарелки гостям, дайте котлеткам остыть 5 минут. Благодаря этому они станут еще сочнее и нежнее. Приятного аппетита!