Омлет «Спасение после праздников» со шпинатом и творогом - лёгкий завтрак или ужин за 15 мин

Пышный, нежный омлет, который заряжает белком и витаминами и помогает пищеварению.

Готовим идеальный омлет, который спасает после праздничных застолий. Он не отнимает много времени, но даёт чувство сытости и лёгкости.

Почему именно этот омлет работает? Яйца и творог дают долгий и качественный белок для сытости и сил, свежий шпинат насыщает железом и клетчаткой для тонуса и мягкого очищения, а молоко и зелень добавляют витамины и свежий акцент.

Ингредиенты:

Яйца (4 крупных, можно взять 5, если они средние).

Творог (100 граммов, лучше 5-9% жирности, он нежный и не сухой).

Шпинат свежий (большой пучок, около 70-100 граммов).

Молоко (3-4 столовые ложки, можно заменить на сливки 10% для большей нежности).

Масло сливочное (для смазывания формы, около 10 граммов).

Соль (по вкусу, лучше мелкая морская).

Перец чёрный свежемолотый (по вкусу, для аромата).

Укроп или петрушка (небольшой пучок для свежести).

Сыр пармезан или любой твёрдый (15-20 граммов для посыпки).

Подготавливаем зелень и основу

Шпинат тщательно промойте и обсушите. Если листья крупные, можно их порвать руками. Укроп мелко порубите.

На среднем огне в сковороде без масла немного подвяльте шпинат, буквально 1-2 минуты, пока он не уменьшится в объёме и станет ярко-зелёным. Это уберёт лишнюю влагу и усилит вкус. Снимите с огня.

Взбиваем омлет

В просторной миске вилкой или венчиком взбейте яйца с молоком, солью и перцем до появления лёгкой пенки. Не нужно усердствовать — нам важна воздушность, а не устойчивые пики.

Добавьте к яйцам творог и большую часть рубленого укропа. Аккуратно размешайте, чтобы творог распределился, но масса осталась неоднородной. Именно кусочки творога дадут омлету приятную текстуру.

Собираем и запекаем

Хорошо разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания (примерно 20х20 см) смажьте сливочным маслом.

Выложите на дно формы подвяленный шпинат. Равномерно залейте его яично-творожной смесью. Сверху посыпьте тёртым пармезаном.

Поставьте форму в разогретую духовку на 10-12 минут. Омлет готов, когда серединка перестала быть жидкой, а края слегка подрумянились. Не передерживайте, иначе он станет резиновым.

Важные нюансы и вариации

Дайте омлету пару минут отдохнуть в форме после духовки, прежде чем разрезать, так он «дойдёт» и лучше держит форму.

Для средиземноморского варианта замените творог на раскрошенную фету или рикотту, а шпинат — на рукколу. В самом конце добавьте горсть вяленых томатов.

Чтобы сделать блюдо ещё сочнее, добавьте в форму перед заливкой пару тонких ломтиков помидоров или шампиньонов, обжаренных с луком.

Подавайте этот омлет тёплым, посыпав оставшейся зеленью, со свежими овощами или лёгким салатом. Он одинаково хорош и на завтрак, и на лёгкий белковый ужин.

Такое начало дня подарит вам заряд энергии и чувство лёгкости, которое останется с вами надолго.