Идеальный медовик на Рождество: рецепт, который наполнит дом ароматом и принесёт изобилие

Печём роскошный, сочный медовый пирог — классическое угощение для праздничного застолья 7 января.

Медово-пряный пирог своим тёплым ароматом и богатым вкусом создаст атмосферу уюта и изобилия.

Почему этот пирог идеален для праздничного стола 7 января? С завершением Рождественского поста на стол возвращаются скоромные продукты, и выпечка становится особенно праздничной, олицетворяет достаток и благополучие в новом году.

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана (около 400 г)

Мёд жидкий — ¾ стакана (180–190 мл)

Сахар — ½ стакана

Масло сливочное — 150 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сметана 20% — 200 г

Сода — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Корица молотая — 2 ч.л.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

Кардамон молотый — ½ ч.л.

Соль — щепотка

Для начинки и верха:

Грецкие орехи — ½ стакана

Миндаль — ½ стакана

Смесь цукатов или крупный изюм — 150 г

Для глазури (по желанию):

Сахарная пудра — 100 г

Лимонный сок — 1,5–2 ст.л.​

Готовим пряную основу

В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте мёд и сахар, нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и масса не станет однородной.

Не кипятите! Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.​

Смешиваем влажные ингредиенты

В глубокой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли до светлой пены. Тонкой струйкой введите тёплую медово-масляную смесь, постоянно помешивая венчиком.

Добавьте сметану и все специи (корица, имбирь, кардамон), хорошо перемешайте.​

Соединяем с мукой

Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем. Порциями всыпайте сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая до гладкого, густого теста консистенции густой сметаны.

Не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы пирог остался нежным.​

Подготавливаем начинку

Орехи подсушите на сухой сковороде до лёгкого аромата, остудите и крупно порубите. Цукаты или изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите. Смешайте орехи и сухофрукты в одной миске.​

Собираем пирог

Духовку разогрейте до 170–175 °C. Форму диаметром 24–26 см смажьте маслом и присыпьте мукой или выстелите пергаментом.

Вылейте в форму половину теста, поверх распределите большую часть орехово-цукатной смеси. Залейте оставшимся тестом и посыпьте верх оставшимися орехами и цукатами, слегка вдавив их.​

Выпекаем

Выпекайте 45–55 минут до сухой шпажки. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, накройте пирог фольгой.

Готовый пирог остудите в форме 15–20 минут, затем извлеките и полностью остудите на решётке.​

Глазурь (по желанию)

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой, но льющейся консистенции. Полейте остывший пирог тонными струйками — это добавит лёгкую кислинку и праздничный вид.​

Такой вариант остаётся богатым, пряным и рождественским, но без излишней приторности и с более надёжным подъёмом за счёт связки соды и разрыхлителя.

Несколько советов

Для особой пышности яичные белки можно взбить отдельно в устойчивую пену и аккуратно вмешать в тесто после муки.

Чтобы пирог был ещё более влажным и ароматным, дайте ему настояться 8-12 часов, укрыв полотенцем.

Для глазури смешайте 150 г сахарной пудры с 1-2 ст. ложками лимонного сока до консистенции густой сметаны и полейте остывший пирог.

Подавайте пирог, нарезав на порции, с крепким чаем или кофе.

Этот нежный, душистый медовик, пропитанный ароматом праздника, станет сладкой кульминацией вашего рождественского торжества.

Для пошагового рецепта с фото обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился наш автор.