Самый быстрый рецепт засолки хамсы или другой мелкой рыбки. Рецепт, который использовала еще моя бабушка

Мелкую рыбу удобно солить большими партиями, так ка ее не надо перед этим очищать от внутренностей - это существенно экономит время и силы.

Ингредиенты

Хамса свежая (ставридка, тюлька и пр) — 1 кг, соль крупного помола — 8 ст.л., сахар — 4 ч.л., лавровый лист — 3 шт., черный перец горошком — 10 шт., уксус яблочный — 50 мл.

Как готовить?

Делаем посолочную смесь. Смешиваем в пиалке соль и сахар до однородности. Туда же добавляем черный перец, который предварительно раздавили ножом. Снова все смешиваем.

Хамсу промываем в холодной воде. Затем выкладываем в большую кастрюлю или миску слоями. Каждый слой посыпаем посолочной смесью, кладем лаврушку и сбрызгиваем уксусом. Повторяем операции пока не закончится рыбка. В самом конце придавливаем хамсу перевернутой крышкой и ставим поверх нее банку с водой. Отправляем миску с рыбой в холодильник.

Уже спустя пять часов наша хамса будет готова к употреблению. Достаем ее из холодильника, споласкиваем холодной водой и промокаем бумажным полотенцем. Однако, если хочется получить более соленую рыбку, то продлите ее охлаждение на 2-3 часа. Результат вас впечатлит!

Перед подачей каждую рыбку надо очистить от внутренностей, отделить голову. Красиво выложите соленую хамсу на блюде, сверху нее положите кольца свежего красного лука и зеленые перышки лука. Сбрызните рыбку сначала соком лимона, а потом растительным маслом. Ваша соленая хамса готова к употреблению! Приятного аппетита!