Вкуснее и полезнее, чем чебуреки - кутабы с сочной зеленью внутри. Сытное угощение, которое готовится за полчаса
Тесто для кутабов готовится также, как и для пельменей - в основе всего три ингредиента - мука, яйцо и вода.
Кутабы с зеленью внутри — это простое и сытное блюдо: тонкое тесто, внутри которого сочная начинка из зелени и расплавленного сыра. Их удобно готовить на домашней кухне, они отлично подходят для семейного обеда или встречи гостей.
Граммовки: мука - 500 г, вода - 250 мл, яйцо - 1 шт, соль - 4 г, растительное масло - 1 ст.л, сулугуни - 250 г, моцарелла - 150 г, зелень - 40 г
Делаем тесто. Взбейте яйцо, добавьте воду, соль и еще раз хорошенько перемешайте до однородности. Понемногу вводите в смесь муку, не переставая взбивать. Постепенно у вас должно получиться мягкое эластичное тесто - как на пельмени. Оно должно оставаться податливым, но не липнуть к рукам.
Дайте тесту немного отдохнуть, а сами пока займитесь приготовлением начинки. Зелень (шпинат, укроп, петрушка, базилик и пр.) мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке и соедините в одной миске. Туда же высыпайте зелень, и все перемешайте до однородности.
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 20 см. В центр круга из теста положите щедрую порцию сырной смеси и зелени, затем сложите круг пополам и залепите края, чтобы начинка не вытекала.
Выпекаем кутабы на сковороде. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выпекайте кутабы по 2–3 мин с каждой стороны до лёгкой золотистости корочки, затем переложите на противень и допеките в духовке при 200–220 градусов ещё 6–8 мин, чтобы сыр внутри расплавился и тесто стало слегка хрустящим по краям. Готовую лодочку снимайте с огня и давайте ей минуту отдохнуть — начинка немного схватится, и соки не вытекут при разрезе.
Советы по улучшению вкуса
Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров с разной текстурой: часть сулугуни заменить моцареллой или адыгейским сыром.
Можно добавить в начинку свежий чеснок мелко порезанный или щепотку молотого красного перца для лёгкой остринки.
Если тесто получается слишком густым, добавьте в замес ещё немного воды (по 1–2 ст.л за раз) и продолжайте месить до нужной эластичности.
Для образования аппетитной корочки с масляным блеском в конце выпечки смажьте кутабы с сырной начинкой растительным или сливочным маслом и дайте им чуть подрумяниться в духовке.