Чизкейк без выпечки: добавил ложку сметаны — и начинка бархатная, тает во рту, как мороженое
Один секрет даёт потрясающий результат: абсолютно гладкая начинка и хрустящая песочная основа.
Нежный и полезный чизкейк без возни с духовкой и мукой.
"Этот безглютеновый чизкейк без выпечки — невероятно простой и изысканный десерт. Он нежный, сливочный, и его не нужно выпекать (или разогревать духовку)!", - пишет автор кулинарного блога Эрин Коллинз.
Для основы:
Безглютеновые крекеры (примерно 200 г)
Сахар (пара столовых ложек)
Сливочное масло (растопленное)
Для начинки:
Сливочный сыр (комнатной температуры)
Сметана (жирная)
Сахарная пудра (нет риска ощутить крупинки)
Ванильный экстракт (для аромата)
Жирные сливки для взбивания (холодные)
Начини с основы
Измельчи крекеры в мелкую крошку. Проще всего сделать это в пакете скалкой или в блендере.
Смешай крошку с сахаром и растопленным маслом до состояния влажного песка.
Выложи массу в форму с разъемным бортиком, хорошо утрамбуй по дну и сделай небольшие бортики. Уплотнить основу можно стаканом с плоским дном.
Поставь форму в холодильник — пусть корж схватится, пока ты занимаешься кремом.
Теперь начинка
В большую чашу выложи размягченный сливочный сыр. Он должен быть действительно комнатной температуры, иначе комков не избежать. Добавь к нему сахарную пудру и ваниль.
Взбивай миксером на средней скорости несколько минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Влей сметану и взбей до однородности.
Самое ответственное. Не выключая миксер, тонкой струйкой начинай вливать очень холодные сливки.
Увеличь скорость и взбивай смесь 4-5 минут. Ты увидишь, как она густеет и увеличивается в объеме. Остановись, когда следы от венчиков будут держать форму.
Достань форму с основой. Выложи на нее кремовую начинку, разровняй лопаткой.
Накрой десерт пищевой пленкой и отправь в холодильник настаиваться минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Холод должен сделать свое дело.
В итоге получаем полную имитацию запеченного чизкейка, но без риска перегреть или пересушить. Простой, надежный и гарантированный результат.
Для погружения в тему, смотрите пошаговый рецепт с фото, которым вдохновился наш автор.