Блины без последствий: врач назвал опасные сочетания на Масленицу

Старший преподаватель кафедры хирургии Государственного университета просвещения Александр Умнов предупредил, что традиционное масленичное угощение может обернуться тяжестью в животе, вздутием и даже обострением хронических заболеваний при неправильном сочетании ингредиентов.

Старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов в беседе с «Газетой.Ru» предупредил об опасных сочетаниях при употреблении блинов в период Масленицы. По его словам, популярное блюдо «дружит» далеко не со всеми продуктами, и непродуманные комбинации могут вызвать серьёзный дискомфорт.

Главное табу — сырые овощи и фрукты. «Для переваривания овощей и фруктов с одной стороны и теста с другой нужны разные ферменты, которые не дополняют, а мешают друг другу. Итог — тяжесть, вздутие», — пояснил врач. Если хочется овощей, их лучше притушить, а фрукты съесть отдельно, через час-два после блинов.

Особую осторожность следует соблюдать людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта — панкреатитом, холециститом или язвой. Для них опасным станет сочетание жирных блинов с тяжёлыми начинками: сметаной, майонезом, жирным мясом, ветчиной или сыром. «Такое сочетание — колоссальная нагрузка на печень и желчный пузырь, так как тесто снижает кислотность, а жирная начинка требует высокой кислотности для переваривания. Итог — изжога, боли и прочие расстройства ЖКТ», — отметил Умнов.

Не менее рискованным оказалось и сочетание блинов со сладкими начинками — сгущённым молоком, мёдом, шоколадом или зимним вареньем. В паре с жирным тестом это создаёт избыток быстрых углеводов, провоцируя резкий скачок сахара в крови. «При неумеренном употреблении это не просто лишние калории, а прямая дорога к инсулинорезистентности», — предупредил специалист.

Особо врач выделил опасность употребления блинов с алкоголем. «Организм в первую очередь расщепляет простые углеводы, откладывая переработку этанола на потом. Итог: усиленная интоксикация, тяжёлое похмелье и высокий риск обострения гастрита или панкреатита», — пояснил Умнов. Также не стоит запивать блины сладкой газировкой — в таком сочетании брожение в желудке практически гарантировано.

В качестве альтернативы врач предложил более лёгкие варианты:

• сметану заменить натуральным йогуртом;

• жирный жареный фарш — фаршем из отварной или запечённой индейки или говядины;

• калорийный сыр — нежным рассольным (моцареллой или брынзой с зеленью);

• зимнее варенье — свежеприготовленным джемом с минимальным содержанием сахара.

Запивать блины, по рекомендации врача, лучше всего морсом, традиционным сбитнем или горячим чаем без сахара — такие напитки не спровоцируют брожение и помогут пищеварению.