Кубанским работодателям потребовалось более 300 блинопеков на Масленицу

В преддверии Масленичной недели аналитики hh.ru изучили динамику рынка труда для блинопеков по итогам января 2026 года.

Спрос на кулинаров, включая блинопеков, увеличивается не только в ресторанах, но и в торговых центрах и фудкортах, отмечают аналитики hh.ru.

В 2025 году южные работодатели опубликовали более 700 вакансий для блинопеков. Спрос на таких специалистов остается стабильным. В январе 2026 года лидерами по числу вакансий в Южном федеральном округе стали Краснодарский край (более 300 вакансий, или 42% от общего числа в округе) и Ростовская область (более 220 вакансий, или 32%).

Основной спрос на блинопеков формируют компании розничной торговли и общественного питания, включая крупные сетевые фудкорты и супермаркеты. Большинство вакансий предлагают полную занятость даже без опыта работы.

Согласно hh.индексу, уровень конкуренции среди поваров и пекарей на Кубани в 2025 году варьировался от 1,7 до 3,9 активных резюме на вакансию. Нормальным считается показатель 4-8 резюме. Значение ниже двух указывает на острый кадровый дефицит. Это означает, что даже в межсезонье работодателям сложно найти сотрудников, а в пиковые периоды, такие как Масленица, ситуация становится ещё более напряженной. Поэтому работодатели предлагают высокие ставки, бонусы и ускоренную адаптацию новых работников.

Кроме того, работодатели значительно повышают привлекательность профессии. В январе 2025 года медианная предлагаемая зарплата для кулинаров в России составила 68 900 рублей. За пять лет доход в вакансиях для поваров вырос на 66%, или более чем на 27 тысяч рублей. Текущий диапазон зарплат для специалистов варьируется от 41 900 до 120 200 рублей, в зависимости от опыта и навыков. Самые высокие медианные зарплаты предлагают в Краснодарском крае - 70 300 рублей, Ростовской области - 58 000 рублей и Волгоградской области - 50 000 рублей.