В России с 1 апреля 2026 года вступает в силу первый ГОСТ на картофельные чипсы

Документ впервые определяет характеристики продукции, включая требования к внешнему виду, вкусовым свойствам и допустимому содержанию жира и соли.

С 1 апреля 2026 года в России начнёт действовать первый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. С текстом документа ознакомилось агентство ТАСС.

В пресс-службе Росстандарта пояснили, что, несмотря на широкую распространённость продукта, ранее единые требования к его качеству отсутствовали. Новый ГОСТ распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки методом термической обработки или экструзии, запечённые или обжаренные — с добавлением масла или без него, с пищевыми ингредиентами или без них, герметично упакованные для непосредственного употребления.

Стандарт устанавливает требования к ключевым характеристикам продукции: внешнему виду, цвету, вкусу, запаху, а также к допустимому содержанию жира и пищевой соли. Согласно документу, чипсы, произведённые по ГОСТу, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерными для конкретного вида вкусом и ароматом, включая ощутимые ноты используемых вкусо-ароматических добавок.

Допускаются отдельные особенности продукции: наличие вздутий на пластинках, возникающих при термической обработке волокон картофеля; присутствие чипсов коричневого оттенка вследствие карамелизации сахаров — не более 20% от массы упаковки; наличие раскрошившихся изделий — не более 25% от массы. Также установлены предельные значения жирности: для чипсов из натурального картофеля — не более 45%, для продукции из продуктов переработки картофеля или полуфабрикатов — не более 35%.

Помимо России к стандарту присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте отметили, что унификация требований на пространстве СНГ позволит снизить технические барьеры, упростить процедуры контроля и способствовать наращиванию объёмов взаимной торговли.