Китайские ученые открыли вирус, уничтожающий устойчивую к антибиотикам сальмонеллу

Микробиологи из Сельскохозяйственного университета Ганьсу обнаружили ранее неизвестный штамм бактериофагов из семейства W5, который эффективно уничтожает широкий спектр разновидностей сальмонеллы, включая те, которые устойчивы к антибиотикам.

Об этом сообщила пресс-служба Американского микробиологического общества.

«Мы обнаружили очень эффективный и безопасный для человека вирус-бактериофаг, который воздействует на сальмонеллу подобно высокоточной ракете, — заявил профессор Гоу Хуэйтянь. — Он способен уничтожать ее колонии, присутствующие в пищевой продукции и в различных упаковочных материалах, что делает его перспективным инструментом для обеспечения безопасности производства пищи».

Сальмонелла является одним из самых опасных и распространенных возбудителей кишечных инфекций. Она часто попадает в пищевые продукты и окружающую среду. Многие штаммы этого микроба приобрели устойчивость к нескольким антибиотикам одновременно, что заставляет ученых искать новые способы борьбы с его распространением, сообщает ТАСС.

Исследователи изучали бактериофагов, встречающихся в различных средах на территории животноводческих хозяйств и скотобоен, где эти вирусы чаще всего контактируют с разными штаммами сальмонеллы. Всего ученым удалось выделить 27 видов бактериофагов и детально изучить их взаимодействие с микробами.

В ходе экспериментов исследователи выявили ранее неизвестный вирус из семейства W5, который атаковал все три наиболее опасные разновидности сальмонеллы, вызывающие брюшной тиф и различные формы сальмонеллеза. Этот бактериофаг оказался способен уничтожать штаммы, устойчивые к антибиотикам, и при этом очень быстро и эффективно размножается — период его инкубации составляет всего 22 минуты.

Ученые также обнаружили, что вирус W5 эффективно очищает мясную, молочную и другую пищевую продукцию от колоний сальмонеллы, а также предотвращает формирование бактериальных биопленок, которые обычно защищают микробов от действия антибиотиков. Это делает его идеальным кандидатом на роль природного средства для защиты производственного цикла в пищевой промышленности.