Курица и индейка вместо свинины: гастроэнтеролог назвала самые безопасные виды шашлыка
Избыток жирного мяса, тяжёлых соусов и алкоголя может превратить отдых в борьбу с гастроэнтерологическими симптомами.
Гастроэнтеролог Инга Колесник в беседе с изданием NEWS.ru дала рекомендации по выбору и приготовлению шашлыка с точки зрения безопасности для пищеварительной системы.
По словам специалиста, наиболее лёгкими для усвоения считаются шашлык из индейки и курицы — эти виды мяса минимально нагружают желудочно-кишечный тракт и реже провоцируют дискомфорт. «Легче переносится курица, индейка, нежирная рыба, постная говядина», — пояснила эксперт.
В то же время Колесник предостерегла от чрезмерного употребления свинины, особенно её жирных частей, а также баранины, колбас и купат. «Тяжелее ЖКТ усваивает свинину, особенно её жирные части, а также баранину, колбасы и купаты», — отметила она. Такие продукты в больших количествах могут вызывать тяжесть, изжогу и другие неприятные симптомы.
Гастроэнтеролог также акцентировала внимание на важности выбора маринада. От майонезных и жирных соусов лучше отказаться: они увеличивают нагрузку на пищеварение. Оптимальным вариантом специалист назвала маринад на основе натурального йогурта с добавлением лимонного сока и специй — такая комбинация не только улучшает вкус мяса, но и способствует его более лёгкому усвоению.
Кроме того, Колесник рекомендовала избегать подгоревшей корочки: продукты горения могут оказывать раздражающее воздействие на слизистую желудка. Не стоит также переедать и запивать шашлык алкоголем — это сочетание многократно усиливает риск гастроэнтерологических нарушений.
«Шашлык есть можно, вопрос в выборе и количестве», — резюмировала эксперт. Она посоветовала соблюдать умеренность, тщательно прожевывать пищу и делать перерывы между приёмами мяса, чтобы дать пищеварительной системе время на обработку.
Для тех, кто планирует пикник с шашлыком, гастроэнтеролог рекомендует заранее подготовить лёгкие овощные гарниры, которые помогут сбалансировать трапезу, и пить достаточное количество воды.