Вдохновение на кончиках пальцев
Первый мастер-класс «Кулинарное равенство» доказал – для приготовления вкусной еды нужны только желание и открытое сердце.
Охота за вкусом
В Краснодаре впервые прошел кулинарный мастер-класс для незрячих. В студии «Вилка События» собрались читатели Краевой специальной библиотеки для слепых имени А. Чехова. Они пришли не просто попробовать рецепты, а ощутить свободу творчества.
Гостья из Пятигорска Людмила Ушакова, член бюро местной организации Всероссийского общества слепых, провела занятие. Полностью потеряв зрение, она сохранила неиссякаемый оптимизм и энергию. За плечами – десятки выступлений по всей стране и за рубежом: от «Парусов духа» в Ереване до «Кулинарии без границ» в Казани и съемок в документальном фильме «Незрячий кулинар». В Краснодаре Людмила Владимировна поделилась секретами кавказской кухни, которую особенно любит после 25 лет жизни в многонациональном Пятигорске.
Перед готовкой библиотекари развернули выставку книг в специальных форматах. Здесь были и «Кубанская кухня», и «Готовить могут все!», и сборники про заготовки, микроволновку. Участники листали брайлевские страницы, вдыхали знакомые названия и настраивались на гастрономическое приключение.
Главный консультант отдела библиотечной и социально-культурной деятельности, кинематографии и взаимодействия с муниципальными образованиями краевого министерства культуры Юлия Половодова отметила:
– Это у нас первый опыт. Вообще, что такое кулинария? Это не просто процесс приготовления пищи. Безусловно, это прежде всего искусство. Ну и, конечно, главное – по возможности почувствовать себя более самостоятельными, уверенными в своих силах. И такая встреча – лучшее доказательство того, что у кулинарии нет преград. И пусть сегодняшний мастер-класс станет для всех нас не только уроком, но и таким хорошим опытом, настоящим праздником общения и вкуса.
Дирижер ароматов
Участники быстро разбились на команды и погрузились в процесс. На столе появились курица с картофелем и черносливом, ароматный салат из баклажанов и нежный штрудель. Руки уверенно смешивали ингредиенты, ориентируясь по запаху, текстуре и звуку ножа. Людмила Ушакова мягко направляла, рассказывала истории рецептов и национальные традиции, превращая кухню в пространство живого общения.
Каждый унес домой не только готовые блюда, но и подарки от гостьи, теплые воспоминания и желание повторять такие встречи чаще. Сама Людмила уже пообещала вернуться на Кубань.
Максим Мосальцев, создатель гастропространства «Вилка События», стал генеральным партнером проекта и предоставил все необходимое – помещение, оборудование, продукты. Студия работает с 2019 года, за это время здесь провели более 1800 мероприятий, включая события для людей с инвалидностью. Но незрячие гости пришли впервые.
– Когда ко мне обратилась директор «чеховки» Валерия Викторовна Полторанина, не думал ни секунды, просто решил – надо помочь. Она пришла не с просьбой, а с предложением сделать праздник для людей с нарушением зрения, поделиться совместным опытом. Такие проекты просто необходимы, – рассказал Максим Мосальцев. – Для нас это новая практика. Мы создавали это пространство для обучения и для того, чтобы культивировать живое общение. А приготовление еды – всегда лучшее средство, чтобы создать особую атмосферу.
Мастер-класс «Кулинарное равенство» стал настоящим прорывом. Он показал: границы существуют только в голове. А руки, сердце и хорошая компания способны творить чудеса – даже на ощупь. Краснодарцы уже ждут новых встреч, где еда объединяет, а талант не знает ограничений.
Людмила Ушакова: «Смогла я – сможете и вы!»
Уникальный кулинар рассказала о навыках готовить вслепую.
Корреспондентам «КН» удалось побеседовать с Людмилой Ушаковой сразу после завершения мастер-класса «Кулинарное равенство» в Краснодаре.
– Людмила Владимировна, для многих людей потеря зрения становится настоящим испытанием. Как вы сами справляетесь и что говорите тем, кто только столкнулся с этим?
– Мой девиз: если смогла я, значит, научатся и они. На мастер-классе я как раз это демонстрирую.
– Что для вас самое большое счастье в кулинарии?
– Радовать близких, родных, готовить, угощать. Это такое счастье, когда они просят добавки и говорят: «Как это вкусно!»
– Вы проводите мастер-классы в разных городах. Расскажите, где уже побывали?
– Началось с Армении. Там был мастер-класс для зрячих: я показывала, как делать бутерброды, потом людям надевали повязки на глаза и они сами повторяли. Конечно, получались смешные бутерброды, но зато очень вкусные. Потом был Калининград, где мы готовили кавказские блюда, Казань, Ставрополь. А теперь вот Краснодар.
– Как вы мотивируете участников, когда они только начинают готовить с закрытыми глазами?
– Перед началом я всегда благодарю людей, что они оставили свои дела и пришли пообщаться и научиться новому. А потом мы вместе придумываем название команде. Сегодня нас было 15 человек, и мы стали «Пятнадцать смелых кулинаров»! Мы же смелые, правда (смеется)?
– Что готовили сегодня и с чего начали?
– Заявлено три блюда. Первое – картофель с курицей в духовке, немножко с грузинскими специями. Мы начали с чистки картошки. Я показывала свой способ: держу картофелину в руке и чищу по кругу простым ножом. Кто-то чистит картошку каждый день, кому-то это в новинку, но у всех получалось!