Россияне стали меньше покупать колбасы: аналитики зафиксировали падение спроса на сосиски и копчёности

В первом квартале 2026 года продажи большинства видов колбасных изделий в России снизились в натуральном выражении, уступив место более дешевым источникам белка и готовым перекусам.

Россияне стали реже покупать колбасу в натуральном выражении, и дело здесь не только в экономии. По данным аналитической компании NTech, в первом квартале 2026 года зафиксировано снижение продаж сосисок, сарделек, а также полукопчёных, варёно-копчёных, сырокопчёных и сыровяленых изделий.

Исключение составили лишь варёные колбасы, ветчина, копчёности и готовая мясная нарезка. Последняя категория показала наиболее заметный рост — на 13,6%, что аналитики связывают с растущим спросом потребителей на быстрые перекусы. При этом в денежном выражении почти все категории колбасных изделий продолжают демонстрировать рост, что обусловлено преимущественно повышением цен.

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов считает, что рост продаж копчёностей стоит расценивать скорее как временное колебание, а не как полноценный разворот рыночного тренда. В самой отрасли отмечают, что колбасные изделия всё сильнее конкурируют с более доступными альтернативными источниками белка — яйцами, молочной продукцией и охлаждённой птицей.

По оценке представителей мясоперерабатывающих предприятий, меняются и сами привычки покупателей. Люди всё чаще отдают предпочтение готовой еде или продуктам, которые помогают быстро приготовить ужин. В этих условиях производителям приходится перестраивать свой ассортимент, делать ставку на максимально понятный состав и заново доказывать потребителю ценность своей продукции, сообщает «Российская газета».