В Южной Корее шеф-повара мишленовского ресторана обвинили в подаче блюд с насекомыми

Прокуратура Южной Кореи запросила реальный срок лишения свободы для владельца престижного ресторана, уличенного в добавлении запрещенных насекомых в меню.

Обладателю двух мишленовских звезд и его управляющей компании в Южной Корее предъявлены официальные обвинения в незаконном применении муравьев в кулинарных целях, передает агентство РБК со ссылкой на зарубежные информационные источники.

Данные насекомые не включены в национальный перечень продуктов, допускаемых к употреблению в пищу.

Государственное обвинение потребовало назначить фигуранту дела, который в документах фигурирует под инициалом «А», наказание в виде одного года тюремного заключения. Кроме того, к уголовной ответственности привлечена и управляющая компания ресторана, для которой надзорное ведомство запросило наложение штрафных санкций в объеме 20 миллионов южнокорейских вон (что эквивалентно примерно 13 тысячам долларов США).

Согласно материалам следствия, в период с апреля 2021 года по январь предыдущего года заведение реализовало порядка 12,2 тысячи порций щербета. В совокупности в этих десертах содержалось почти 41 тысяча (точнее, 40 996) муравьев, а общая выручка от продажи данного блюда достигла 120 миллионов вон.

Представители защиты частично признали вину подзащитного, однако категорически оспорили заявленные обвинением объемы использования насекомых. Адвокаты ресторатора настаивали на том, что муравьи применялись исключительно в качестве декоративного элемента и присутствовали лишь в незначительной части позиций десертного меню.

Стоит отметить, что южнокорейское законодательство не включает муравьев в реестр насекомых, разрешенных для гастрономического использования, в отличие от кузнечиков, саранчи или сверчков. Более того, лабораторные экспертизы выявили, что концентрация тяжелых металлов в насекомых, использованных данным рестораном, превышала допустимые для съедобных насекомых показатели в 55 раз.