С 1 сентября в России вступает в силу обновленный ГОСТ на мясные паштеты для детей

Росстандарт утвердил новые физико-химические и органолептические требования к вареным и пастеризованным мясным паштетам для малышей, установив строгие рамки по содержанию белка, жира и микроэлементов.

С 1 сентября текущего года вступают в силу новые нормативы, регулирующие производство мясных вареных и пастеризованных паштетов, предназначенных для питания детей старше трех лет. Документ устанавливает жесткие критерии для различных физико-химических и органолептических характеристик готовой продукции, передает РИА Новости со ссылкой на Росстандарт.

В частности, стандартом предписывается, что консистенция паштета должна быть нежной и легко намазываемой, а сама масса — тщательно перемешанной и абсолютно однородной. Цветовая гамма продукта ограничена оттенками от светло-серого до светло-коричневого с возможным оранжевым отливом. Вкусовые качества должны быть слабосолеными, с полным отсутствием посторонних привкусов или запахов.

В обновленной версии документа допускается наличие слабо выраженного аромата таких ингредиентов, как петрушка, сельдерей, душистый перец и лук. Примечательно, что теперь официально разрешено использование мускатного ореха и кориандра, тогда как в предыдущей редакции ГОСТа применение этих двух специй не рекомендовалось.

Особое внимание в новом стандарте уделено пищевой ценности продукта. Установлено, что на каждые 100 граммов паштета должно приходиться не менее 12 граммов белка и не более 14 граммов жира. Кроме того, регламентировано содержание микроэлементов: в 100 граммах продукции должно присутствовать от 270 до 450 миллиграммов кальция, а также от 0,03 до 0,05 миллиграмма йода.

В документе также регламентируется порядок контроля качества. Указывается, что каждая производственная партия в обязательном порядке должна проходить проверку органолептических показателей, массы нетто, состояния упаковки и корректности нанесенной маркировки. Помимо этого, для каждой партии проводятся лабораторные исследования на содержание поваренной соли и общего фосфора, измерение температуры продукта, а также оценка его микробиологических показателей.