Красную икру разделят на первый и второй сорт — новые требования

Росстандарт утвердил новый ГОСТ на красную икру — требования вступят в силу с 1 июня 2027 года

Росстандарт утвердил ГОСТ, устанавливающий требования к вкусу, цвету, консистенции и внешнему виду баночной лососевой икры первого и второго сортов. Документ опубликован на официальном портале, сообщает РИА Новости.

Согласно новому стандарту, икра должна быть изготовлена из зерна тихоокеанских лососей, обработанного солью, с добавлением растительного масла и пищевых добавок. Продукт подразделяется на первый и второй сорт — в зависимости от этого различаются допустимые отклонения по вкусу, цвету и консистенции.

Для первого сорта допускается слабый привкус горечи и остроты (у нерки и кижуча — только горечь). Для второго сорта — более выраженные вкусовые отклонения. Цвет должен быть однородным, но для некоторых видов рыб допускается неоднородность. Икринки должны быть упругими, с влажной или сухой поверхностью, отделяться друг от друга. В банке не допускается смешивание икры разных видов рыб, а также наличие пленок и сгустков крови.

Содержание соли: для первого сорта — 3–6%, для второго — 3–7%. Рекомендуемый объём металлической банки — не более 270 мл, стеклянной — не более 500 мл. Требования вступают в силу с 1 июня 2027 года.