Пеку тонкий бисквит и заливаю малиной со сметаной: простой пирог на вкус почти как торт

Этот пирог удобно приготовить заранее: после холодильника он становится только нежнее.

Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится рецептом бисквитного пирога с малиной и сметанным слоем на желатине в своём видеоблоге.

Готовим основу

Разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 80 г сахара. Взбиваем миксером около 5 минут до светлой густой массы. Смешиваем 90 г муки с 0,5 ч. л. разрыхлителя и аккуратно вмешиваем лопаткой. Затем добавляем 35 г растопленного и охлаждённого сливочного масла.

Переливаем тесто в форму и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверяем шпажкой. Корж полностью остужаем, из формы пока не вынимаем.

Делаем малиновый слой

10 г быстрорастворимого желатина соединяем со 100 мл воды и нагреваем на слабом огне до растворения, не доводя до кипения.

К 500 г сметаны добавляем сахар по вкусу. В исходном рецепте указано 100 г, но количество можно уменьшить. Тонкой струйкой вливаем желатин, постоянно перемешивая, затем добавляем 350 г свежей или замороженной малины.

Выливаем ягодно-сметанную массу на остывший корж и убираем в холодильник примерно на 4 часа. За это время верх застынет, а бисквит немного пропитается.

После охлаждения пирог легко нарезается на аккуратные кусочки. Основа остаётся мягкой, а малиновый слой выходит нежным, прохладным и с приятной ягодной кислинкой.

Граммовки
яйца — 2 шт.
сахар для бисквита — 80 г
соль — щепотка
мука — 90 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
сливочное масло — 35 г
малина — 350 г
сметана — 500 г
сахар для крема — 100 г
желатин — 10 г
вода — 100 мл