Пробиваю творог с маслом и яйцами, прогреваю 7 минут: домашний плавленый сыр выходит гладким, как «Янтарь»

Домашний плавленый сыр можно приготовить из обычного творога без сложной технологии.

Заботливая хозяйка Евгения Полевская делится рецептом нежного сыра для бутербродов и тостов в своём видеоблоге.

Готовим сырную массу

В кастрюлю с толстым дном кладём 500 г творога, 2 яйца, 100 г мягкого сливочного масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды и 0,25 ч. л. лимонной кислоты.

Пробиваем всё погружным блендером до совершенно гладкой массы. Чем меньше останется творожных крупинок, тем однороднее будет готовый сыр.

Плавим на слабом огне

Ставим кастрюлю на минимальный огонь и постоянно перемешиваем. Примерно через 3–5 минут масса начнёт становиться более жидкой и глянцевой. Продолжаем прогревать ещё 2–4 минуты до полной однородности.

Если остались небольшие комочки, массу можно ещё раз аккуратно пробить блендером.

Горячий сыр переливаем в банку или контейнер, накрываем плёнкой в контакт и остужаем. Затем ставим в холодильник на 2–3 часа.

После охлаждения сыр становится плотнее, но сохраняет мягкую кремовую текстуру и легко намазывается на хлеб. По желанию в горячую массу можно добавить укроп, сушёный чеснок, паприку, грибы или обжаренный бекон.

Граммовки
творог 5–9% — 500 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
лимонная кислота — 0,25 ч. л.