Мариную курицу в йогурте со специями и запекаю целиком: мясо остаётся сочным

Такую курицу удобно сразу разделить на порционные куски и приготовить вместе с лёгким капустным салатом.

Талантливый шеф-повар Илья Лазерсон делится рецептом запечённой курицы в йогуртовом маринаде и свежего салата с азиатской заправкой.

Подготавливаем курицу

Курицу разделываем примерно на 8 частей: отделяем ножки, бёдра, крылья и части грудки. Лишний жир и небольшие косточки при необходимости удаляем, а спинку и обрезки можно оставить для бульона.

Для маринада смешиваем около 120 г йогурта, 1 ст. л. смеси специй и 20 г растительного масла. Обмазываем куски курицы и при желании оставляем ненадолго промариноваться.

Запекаем до румяности

Выкладываем курицу в форму и ставим в хорошо разогретую духовку. В исходном рецепте её готовят примерно при 200–210 °C около 35 минут. Готовность обязательно проверяем в самых толстых местах: мясо возле кости не должно оставаться сырым.

Делаем салат

Тонко шинкуем по 0,5 кочана краснокочанной и белокочанной капусты, добавляем 0,5 красной луковицы и 0,5 яблока. Приправляем 2 щепотками соли и 2 щепотками сахара.

Добавляем рисовый уксус, соевый соус, сладкий жгучий соус и немного кунжутного масла по вкусу. Перемешиваем и даём салату немного постоять.

Подаём горячую курицу с капустным салатом, посыпаем кунжутом и сбрызгиваем лимоном. Йогуртовый маринад помогает мясу сохранить мягкость, а свежая кисло-сладкая капуста хорошо уравновешивает вкус.

Граммовки
курица — 1 шт.
йогурт — около 120 г
смесь специй — 1 ст. л.
растительное масло — 20 г
лимон — 0,5 шт.
кунжут — для подачи
краснокочанная капуста — 0,5 шт.
белокочанная капуста — 0,5 шт.
красный лук — 0,5 шт.
яблоко — 0,5 шт.
соль — 2 щепотки
сахар — 2 щепотки
рисовый уксус — по вкусу
соевый соус — по вкусу
сладкий жгучий соус — по вкусу
кунжутное масло — по вкусу