Вялю сливы с чесноком и розмарином: ароматная закуска хороша к мясу и сырам

Плотные спелые сливы после сушки становятся мягкими, пряными и концентрированными.

Опытная хозяйка Наталья Калнина делится простым способом приготовить вяленые сливы в духовке или электросушилке в своём видеоблоге.

Подготавливаем сливы

1 кг слив моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Раскладываем половинки срезом вверх на противне с бумагой для выпечки или на поддонах сушилки.

На каждую сливу кладём тонкую пластинку чеснока и несколько иголочек свежего розмарина. Всего понадобится примерно 1 головка чеснока и 3–4 веточки розмарина.

Вялим до мягкости

В духовке сушим сливы при 80 °C с приоткрытой дверцей примерно 4–5 часов. В электросушилке процесс может занять около 10 часов. Точное время зависит от размера и сочности плодов.

Готовая слива должна стать сморщенной и эластичной. При нажатии из неё уже не выделяется сок, но мякоть остаётся мягкой и не ломается.

Как хранить

Самый простой вариант — полностью остудить сливы, разложить небольшими порциями в пакеты или вакуумную упаковку и заморозить. Такой способ подходит для длительного хранения.

А вот хранить вяленые сливы месяцами в масле вместе со свежими чесноком и розмарином небезопасно. Смеси свежего чеснока и трав с маслом создают условия, при которых возможен рост возбудителя ботулизма. Для длительного хранения такую закуску лучше замораживать.

Вяленые сливы можно подавать к сырам и мясным блюдам или использовать как самостоятельную пряную закуску.

Граммовки
сливы — 1 кг
чеснок — 1 головка
розмарин — 3–4 веточки
оливковое масло — для заливки