Выкладываю кабачки, баклажаны и помидоры на густой соус: "рататуй" выходит сочным и ароматным

Сезонные овощи здесь запекаются медленно и хорошо пропитываются соусом и травами.

Заботливая хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом домашнего рататуя с запечённым перцем, базиликом и розмарином в своём видеоблоге.

Готовим овощной соус

1 луковицу и 1 морковь нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла до мягкости. Добавляем часть из 3 зубчиков чеснока, затем 1 ст. л. томатной пасты и прогреваем ещё немного.

Кладём 1 крупный очищенный помидор, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца, 2 ч. л. сахара и 1 веточку розмарина. Тушим под крышкой до мягкости.

3 сладких перца заранее запекаем, очищаем от кожицы и семян. Соединяем их с тушёными овощами и пробиваем блендером до однородного соуса.

Собираем рататуй

2 крупных баклажана, 1 крупный кабачок и 4 помидора нарезаем тонкими кружочками примерно по 2–3 мм.

Соус распределяем по дну формы, добавляем несколько листьев базилика. Сверху поочерёдно выкладываем баклажан, кабачок и помидор, повторяя слои по кругу.

Солим, добавляем смесь перцев, 0,5 ч. л. прованских трав, 3 измельчённых зубчика чеснока, базилик и 2–3 веточки розмарина. Поливаем 2–3 ст. л. растительного масла.

Запекаем до мягкости

Накрываем форму фольгой и готовим при 180 °C около 1 часа. Затем фольгу снимаем и запекаем ещё 15–20 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.

Рататуй выходит мягким, сочным и насыщенным ароматами трав. Его можно подать самостоятельно или как гарнир к мясу.

Граммовки
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
помидор для соуса — 1 крупный
сладкий перец — 3 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
чеснок для соуса — 3 зубчика
соль для соуса — 1 ч. л.
чёрный перец — 0,5 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
розмарин для соуса — 1 веточка
баклажаны — 2 крупных шт.
кабачок — 1 крупный шт.
помидоры — 4 шт.
розмарин — 2–3 веточки
базилик — по вкусу
соль — 1 ч. л.
смесь перцев — по вкусу
прованские травы — 0,5 ч. л.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 2–3 ст. л.