Пеку тонкий бисквит и заливаю ягодной начинкой: тарт выходит нежным и на вкус как торт

Такой пирог можно готовить с голубикой, малиной, вишней, сливами или персиками.

Талантливый кулинар Наталья Калнина делится рецептом простого бисквитного тарта с густой ягодной начинкой в своём видеоблоге.

Готовим основу

2 яйца соединяем с 80 г сахара и щепоткой соли. Взбиваем миксером около 5 минут до светлой густой массы.

90 г муки смешиваем с 0,5 ч. л. разрыхлителя и аккуратно вмешиваем в яичную массу. Затем добавляем 35 г растопленного и немного остывшего сливочного масла.

Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 180 °C около 15–20 минут. Готовому бисквиту даём остыть.

Варим ягодную начинку

300 г голубики или других ягод кладём в кастрюлю, добавляем 3–4 ст. л. сахара по вкусу.

1 ст. л. картофельного крахмала смешиваем с 1 ст. л. воды и добавляем к ягодам. Варим на слабом огне, помешивая, около 2–3 минут. Затем слегка разминаем ягоды, пробиваем блендером и готовим ещё пару минут до загустения.

Тёплую начинку распределяем по остывшему бисквиту и оставляем пирог до полного охлаждения. За это время ягодный слой становится гуще и немного пропитывает основу.

Тарт выходит мягким, сочным и хорошо режется на аккуратные кусочки.

Граммовки
яйца — 2 шт.
сахар — 80 г
соль — 1 щепотка
мука — 90 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
сливочное масло — 35 г
голубика или другие ягоды — 300 г
сахар для начинки — 3–4 ст. л.
картофельный крахмал — 1 ст. л.
вода — 1 ст. л.