Запекаю баклажан с сыром и сворачиваю с начинкой: рулет выходит сочным и хорошо держит форму

Тонкие ломтики баклажана после запекания превращаются в удобную основу для холодной закуски.

Делимся рецептом баклажанного рулета с крем-сыром, яйцом и помидором.

Готовим основу

1 крупный баклажан весом около 400 г нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем их на противень с пергаментом внахлёст, чтобы получился сплошной пласт.

Сверху равномерно распределяем 120–150 г тёртого сыра. Запекаем при 200 °C около 20–25 минут до мягкости баклажана и румяной сырной корочки.

Готовую основу немного остужаем и аккуратно переворачиваем.

Добавляем начинку

Смазываем поверхность 120 г крем-сыра. Добавляем 1–2 измельчённых зубчика чеснока, затем распределяем 1–2 мелко натёртых варёных яйца.

1 помидор нарезаем очень тонкими ломтиками и раскладываем сверху. Добавляем кинзу или другую зелень и при необходимости немного соли.

Сворачиваем рулет

Аккуратно сворачиваем пласт в плотный рулет, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник минимум на несколько часов.

После охлаждения рулет хорошо режется, остаётся сочным внутри и красиво смотрится на срезе.

Граммовки
баклажан — 1 крупный, около 400 г
тёртый сыр — 120–150 г
крем-сыр — 120 г
варёные яйца — 1–2 шт.
помидор — 1 шт.
чеснок — 1–2 зубчика
кинза или другая зелень — по вкусу
соль — по вкусу