Печенье с клюквой и грецким орехом: рассыпчатое тесто с цитрусовым ароматом

Заготовки выпекаются всего 15 минут, поэтому важно не пересушить их в духовке.

В начинке сочетаются сушёная клюква и грецкие орехи, а лимонная или апельсиновая цедра делает вкус ярче. Печенье можно нарезать ромбами, квадратами или небольшими прямоугольниками.

Как приготовить печенье

50 г грецких орехов мелко рубим и смешиваем с 50 г промытой и обсушенной сушёной клюквы. В миске соединяем 1 яйцо, 70 г сахарной пудры, щепотку соли и ванилина, перемешиваем венчиком. Добавляем цедру 1 лимона или апельсина, затем 100 г мягкого маргарина и растираем до однородности. Частями вводим 220 г муки. Когда масса станет густой, вмешиваем клюкву с орехами, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и оставшуюся муку. Тесто долго не вымешиваем: достаточно собрать его, как только исчезнут сухие участки.

Формируем из теста лепёшку, убираем в пакет и охлаждаем около 15 минут. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, раскатываем тесто пластом толщиной примерно 7–10 мм и нарезаем на порции. Перекладываем заготовки на противень и выпекаем при 180 °C около 15 минут. Сильно подрумянивать печенье не нужно: достаточно лёгкого золотистого оттенка, иначе оно быстро станет сухим и жёстким. После выпечки даём ему немного остыть.

Граммовки
Яйцо — 1 шт.
Маргарин — 100 г
Сахарная пудра — 70 г
Мука — 220 г
Грецкие орехи — 50 г
Сушёная клюква — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Цедра лимона или апельсина — 1 шт.