Говяжья печень без муки и кляра: жарим просто и подаём с лимоном

Главное здесь — хорошо зачистить печень и не пересушить её на сковороде.

Для блюда нужны говяжья печень, чёрный перец и лимон. Никакой панировки не требуется, поэтому вкус самой печени остаётся главным.

Как пожарить печень

С печени обязательно снимаем плёнку, а если попадаются сухожилия, аккуратно их вырезаем. Нарезаем мякоть плоскими кусочками толщиной около 1 см. Раскладываем на доске, солим и приправляем свежемолотым чёрным перцем с обеих сторон. Муку, яйцо и кляр не используем.

На сковороде разогреваем растительное масло. При желании его можно заменить топлёным или соединить со сливочным. Выкладываем кусочки печени и жарим на умеренном огне примерно по 6 минут с каждой стороны. Время может немного меняться в зависимости от толщины кусочков и нагрева сковороды. Печень должна полностью приготовиться внутри, но долго держать её на огне не стоит, иначе она станет сухой и жёсткой.

Готовую печень снимаем со сковороды и подаём горячей. В качестве дополнения нарезаем лимон тонкими дольками: его можно есть вприкуску с печенью. К такому блюду также хорошо подходит жареный картофель.

Ингредиенты
Соль
Чёрный молотый перец
Лимон
Масло (сливочное/топлёное/растительное)
Говяжья печень