Чак-чак, сабантуй и семейные истории: как краевой грант помогает укрепить единство татар с народами Кубани
«Кубанские новости» побывали в гостях у краснодарской татарской общины «Булгар-К» и узнали, почему к ним на праздник приезжали армяне на телегах, зачем русская оперная певица учила казанцев петь по-татарски и что такое чак-чак-пати.
Рифма поколений
Заместитель председателя Краснодарской региональной общественной организации Татарская община «Булгар-К» Рида Колотова признается: имя ей досталось по семейному преданию.
У нее есть тетя (папина сестра) Ида – ей сейчас 85 лет, живет в башкирском городе Сибае. Именно она предложила дать племяннице такое звучное имя.
– Оно редкое даже у татар, – делится собеседница.
Можно сказать, что такой поэтической рифмой были связаны поколения, и эту связь Рида бережно хранит до сих пор. Даже сегодня, спустя десятилетия, она регулярно навещает тезку по созвучию в Сибае – совсем недавно снова гостила у нее и привезла оттуда вяленых гуся, конину и мороженые лесные ягоды.
Прямо с поезда, не успев толком разобрать чемодан, Рида уже спешила на работу: общественная жизнь редко дает передышку. Гостинцы малой родины – без них, по ее словам, дом не бывает полным, а связь с корнями не ослабевает, сколько бы лет ни прошло с переезда.
Не зарекайся!
Рида родилась и выросла в Уфе, там же вышла замуж за уроженца Севера.
– Всегда говорила, что выйду замуж только за татарина. Но мудрые люди предупреждали: «Не зарекайся», – с улыбкой вспоминает Рида.
Воспитание диктовало ей уважать выбор мужа, какой бы национальности он ни был – раз он глава семьи, значит, ему и решать, куда ехать. Сначала были семь лет на Севере, потом – неожиданный поворот.
На Кубань молодую семью привела вовсе не мечта о теплом климате, а необходимость: мужу требовалась операция. И краснодарский хирург, с которым созвонились коллеги по месту прежней службы, взялся помочь.
– Сказали: нужно лечение, но только в Краснодаре, – объясняет собеседница логику переезда в кубанскую столицу.
Дом на улице Гимназической, который супруги купили 30 лет назад, оказался историческим памятником – в нем Рида живет и сегодня, хотя мужа уже нет в живых, а из родни на Кубани почти никого не осталось.
Чтобы избежать языкового барьера между новой родней, Рида нашла особый путь сохранения корней: через открытую общественную работу в татарской общине «Булгар-К». А Центр народов Кубани стал для нее вторым домом.
Поиск соратников
Краснодарская региональная общественная организация Татарская община «Булгар-К» появилась в Краснодаре в 1997 году, а Рида приехала годом раньше. Первое время, пока муж три месяца лежал в больнице после операции, она решала бытовые проблемы – нужно было делать ремонт… Словом, обычные хлопоты новоселов.
– Однако я никогда не забывала о своем призвании, – говорит активистка. – Со студенческих лет занималась культурно-массовой работой, писала сценарии для корпоративов, а после удачно срежессированного дня рождения своего сына любое торжество в семье превращалось в маленькую постановку.
Когда в Краснодаре пришла в Татарскую общину, поняла – браться за сценарии мероприятий ей так же естественно, как дышать. Со временем это умение перетекло в другое: сегодня Рида пишет гранты, и делает это уже около 20 лет, совмещая общественную нагрузку с двумя основными работами – в медицинской и юридической сферах.
Такая многозадачность, признается собеседница, стала для нее привычной формой существования: идеи она собирает буквально отовсюду, включая молодежные вечеринки, о которых расскажем позже.
Кот в тюбетейке
Недавний проект Татарской общины, осуществленный благодаря гранту губернатора Кубани, называется «Добрые соседи – единство татар с народами Кубани». Он рассчитан на восемь месяцев. Программа состоит из шести крупных блоков, и каждый по-своему раскрывает тему добрососедства между народами, живущими на Кубани.
– Начинается все с конкурса детского рисунка на межнациональную тему: организаторы специально просят семьи, где смешались разные народы, не ограничиваться татарскими сюжетами, – рассказывает Рида Колотова. – По итогам прошлых лет среди работ встречались и котенок в тюбетейке, и бабушка с дедушкой в национальных костюмах, и просто портреты родителей... Каждый ребенок затем расскажет о своих рисунках перед публикой, объясняя, что его вдохновило на творчество.
Дальше – конкурс «Татар кызы, Татар малае» для мальчиков и девочек в национальных костюмах. Участники выходят на сцену, где жюри определяет победителей в разных номинациях. Грамоты получают все: «самому сильному», «лучшей рукодельнице», «лучшему певцу», «лучшему танцору»… Ни один ребенок не останется обиженным.
Отдельный, самый душевный блок, – круглый стол для межнациональных семей. Домашнее задание – составить генеалогическое древо, его выводят на большой экран. А на столе у каждой семьи – любимое праздничное блюдо и оригинальный рецепт для гостей.
Идею такого мероприятия Риде подсказала сама жизнь. В Краснодаре она познакомилась с татарской поэтессой, которая вышла замуж за русского саксофониста-тамаду. В дружной семье двое детей. Старший сын на празднике к 23 Февраля отплясывал с казачьей шашкой. Песни на свои стихи ему пела мать, а отец играл на гитаре.
– Я тогда поняла: надо делать межнациональные встречи, чтобы раскрыть семью, показать, что в ней уживается несколько культур и это нормально, – признается Рида. – Тот номер с шашкой и песней под гитару меня поразил. Я поняла: эту идею нужно обязательно развивать.
Кулинарный конкурс сводит шесть команд поваров в национальных костюмах в помещении столовой. Каждая команда готовит свое блюдо на настоящей печи, а затем угощение выставляют так, чтобы любой гость смог попробовать блюда всех участников. Отдельный детский стол посвящен приготовлению лапши тукмач: детям выдают раскатанное тесто, и они учатся резать тонкие полоски, которые потом отваривают в курином бульоне буквально за пару минут. Приз получают и за самую тонкую, и за самую ровную нарезку – неважно, что у большинства детей с первого раза выходят кривые полоски.
Особый блок – театрализованное представление «Туй» о русско-татарской свадьбе. Сюжет построен так, что дети двух соседей влюбляются друг в друга вопреки воле обеих сторон, а богатство одной семьи и бедность другой только усиливают конфликт. Итог, впрочем, предсказуемый и жизнеутверждающий: любовь примиряет всех – и бывшие противники становятся родственниками.
Финалом же всей восьмимесячной программы становится сабантуй, который заслуженно стал городским ежегодным праздником. Традиционно он проводится в одном из парков Краснодара. На празднике собираются люди разных национальностей, все с удовольствием принимают участие в спортивных состязаниях и получают за это приз. И, конечно же, на сабантуе гости узнают, что такое настоящие татарские чак-чак и учпочмак...
Вкус традиций
Татарская кухня, по словам Риды Колотовой, построена на основном принципе: мясо и картофель заворачивают в тесто, а форма и техника приготовления меняют все остальное.
Есть в народе даже байка о том, как татарин перечисляет русскому знакомому свои блюда – учпочмак, вак-беляш, манты – и каждый раз слышит один и тот же вопрос: «А это тоже мясо с картошкой, завернутое в тесто?» На вопрос, есть ли хоть что-то совсем без мяса, следует неожиданный ответ – «кыстыбый» – картошка (или каша), завернутая в тесто.
С кашей, кстати, у Риды связана личная история: в детстве она ее терпеть не могла и не любит до сих пор, а когда родился сын, он тоже с неохотой тянулся к каше. Спасение нашла ее собственная мама: она пекла для внука кыстыбый – пшенную кашу, завернутую в поджаренную лепешку, и малыш ел с удовольствием то, что категорически отказывался есть ложкой.
Особое место в списке блюд занимает губадия – праздничный слоеный пирог. Внизу – рис с изюмом на сливочном масле, доведенный до полуготовности, сверху – корт, специально просушенный творог коричневого цвета с насыщенным вкусом, затем слой рубленых яиц с курагой, а в центре пирога делают углубление и заливают туда растопленное сливочное масло, чтобы вся начинка равномерно пропиталась. Существует и мясной вариант: вместо корта – поджаренный фарш или мелко нарезанное и обжаренное мясо в сочетании с рисом, рублеными яйцами и изюмом, разложенными ровными слоями.
– Когда угощала своих коллег по работе на Кубани губадией с мясом, они фотографировали блюдо со всех сторон. Эта еда еще и настолько калорийная, что заменяет и первое, и второе, и десерт. Половину дня потом можно вообще не есть, – делится Рида. По ее словам, гости даже забыли о принесенных с собой овощах: рядом с многослойным пирогом привычные огурцы и помидоры казались лишними и потеряли всякий смысл.
Не менее интересна и языковая часть традиции. В общине действуют регулярные занятия татарским: уроки языка проходят еженедельно, мастер-классы по татарскому рукоделию – раз в месяц.
Рида знает татарский язык с детства – каждое лето ее отправляли в деревню, где вся родня говорила только по-татарски. Она понимает трудности тех, кто родился уже здесь, на Кубани, вдали от такой языковой среды, в том числе на примере собственного сына.
Добрые соседи
Главный праздник общины – сабантуй, который традиционно проводили только после окончания посевной: по дате торжества в деревнях судили, кто раньше управился с полем, а кто отстал от соседей.
Программа праздника почти не меняется веками: сначала конные скачки с ценными призами, влезание на гладко отшлифованное и намазанное подсолнечным маслом бревно – сапоги, ключи от машины или квартиры вешают на самый верх. Кто заберется, тому повезло!
Дальше – бег с коромыслом и яйцом, прыжки в мешках, бой мешками с сеном на бревне, перетягивание каната и борьба куреш по весовым категориям. Победителя – батыра – чествуют особо: ему на шею вешают татарское полотенце, сверху водружают живого барана, и он под аплодисменты обходит почетный круг по всей площадке, а затем получает ценный подарок – что-то из бытовой техники.
Параллельно с состязаниями всегда идет концерт: помимо приглашенных профессиональных артистов, на сцену может выйти любой желающий со своей фонограммой или гармонью, и по традиции такому смельчаку обязательно достанется приз.
На кубанский сабантуй съезжаются представители самых разных народов, все многонациональные представители Центра народов Кубани – горожане и гости южной столицы.
Не меньше гордости Рида испытывает и за молодежь общины. Недавнюю «Чак-чак-пати» – закрытую вечеринку с татарской дискотекой в арендованном ресторане на набережной Кубани, с террасой и видом на реку – они организовали и провели. Собралось больше 100 человек молодежи.
Одна из участниц, мать троих детей, испекла учпочмаки миниатюрного формата с фигурной косичкой на всех гостей
– Я удивилась этому мероприятию, как открытию года. Не знала, что у нас в городе столько татарской молодежи, – говорит собеседница, вспоминая, как просидела на празднике до двух часов ночи, наслаждаясь атмосферой и делая селфи на фоне народных танцев.
Похожая атмосфера была и этой весной, когда на традиционный концерт неожиданно влилась группа молодежи, переехавшая в Краснодар из Казани – с настоящим живым произношением, которое Рида сразу почувствовала, как приток новой культурной струи.
На этом же концерте выступала солистка краевой филармонии, заслуженная артистка Краснодарского края и Республики Татарстан Елена Быкова. Год проработав в Казани, она разучила репертуар татарских песен и, будучи русской по происхождению, взялась учить казанских артистов петь по всем канонам вокальной школы, включая правильную артикуляцию гласных. За эту работу и сольный татарский концерт в ее исполнении ей присвоили звание заслуженной артистки Татарстана.
Еще одна гордость краснодарских татар – солистка Краснодарского Музыкального театра, заслуженная артистка Краснодарского края и Республики Татарстан Гульнара Низамова. Трудно с первого взгляда угадать в этой блондинке с голубыми глазами, исполняющей оперные партии, чистокровную татарку.
В финале беседы Рида признается, что для нее все эти истории – рисунки детей, семейные родословные, дискотека на татарском языке, батыр с бараном на плечах – складываются в одну простую мысль:
– Татарская культура на Кубани не замыкается сама на себе, а прорастает сквозь соседские, семейные и дружеские связи, объединяя людей самых разных корней вокруг одного праздничного стола. Именно поэтому, – уверена она, – сабантуй давно стал не просто татарским, а общегородским праздником, ведь дружба народов начинается не с лозунгов, а с того, что каждый готов разделить с соседом свой хлеб.
Повод собраться вместе
На 2026 год татарская община «Булгар-К» заявила о проведении свыше 50 мероприятий – и этот список выглядит как литературный календарь, где у каждого месяца свое лицо и название.
Открывала год молодежная новогодняя встреча, а следом – домашние кулинарные посиделки «Кунакта», где под камеру пекли губадию и фаршированную курицу тутырган тавык. Февраль был отмечен вечером поэзии в честь 120-летия Мусы Джалиля. Весна проходила под знаком детства и ремесла: конкурс «Татар малае» для мальчиков, праздник старейшин Ураза-байрам, мастер-классы по крою калфака и тюбетейки, вечер татарского фольклора в библиотеке имени Лермонтова.
В мае – Курбан-байрам на 200 человек, встречи с ветеранами-татарами ко Дню Победы и участие во Всемирном форуме татар в Казани.
Осень возвращает праздник в родные стены: фестиваль татарской культуры с «татарской избой» и дегустацией национальной кухни, праздник бабьего лета «Эбилэр чуагы», детский «Саламат» в парке 30-летия Победы. А завершается год чередой зимних торжеств – «Каз омэсе», женский конкурс «Остабике», праздником для детей «Нардуган», а следом и новогодним «Кар кызы».
И за всей этой пестротой дат стоит вещь куда более постоянная: каждую субботу, без выходных и перерывов, в общине звучат уроки татарского языка, арабского – для старшего поколения и национальных танцев – для тех, кто только учится узнавать себя в этой культуре.