Рост продаж готовой еды в России опережает общий продуктовый рынок

Несмотря на то, что доля готовой еды пока составляет менее 4% от общего продуктового рынка, этот сегмент демонстрирует опережающий рост за счет популярности снеков, роллов и постоянного обновления ассортимента.

Согласно статистике аналитической фирмы NTech, объем реализации готовой кулинарной продукции в России по итогам первых шести месяцев 2026 года увеличился на 15% в весовом эквиваленте и на 23% в денежном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Для сравнения, общий продуктовый рынок продемонстрировал гораздо более скромные темпы развития, прибавив всего 2,1% и 6,4% соответственно.

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов в беседе с изданием KP.RU заявил, что основным драйвером данного сегмента выступает растущий запрос потребителей на разнообразный рацион. Специалист опроверг распространенное мнение о том, что люди покупают готовые блюда исключительно из-за нехватки времени на приготовление пищи, отметив, что значительную часть аудитории составляют работники физического труда с нормированным графиком. По его мнению, ключевым фактором является устойчивый тренд последних лет на более интересную и разнообразную пищу, на котором и базируется развитие рынка готовой еды.

Аналитики зафиксировали, что наибольший вклад в рост продаж вносят суши и роллы, готовые сэндвичи, шаурма и роллы в лаваше. В то же время традиционные супы и мясные блюда показывают значительно более низкие темпы развития. Лидерами внутри категории становятся продукты для быстрых перекусов. Эксперт подчеркнул, что данный потребительский выбор не связан с желанием сэкономить: средняя стоимость килограмма готовой еды в первом полугодии 2026 года достигала 525 рублей, тогда как цена килограмма роллов составляла 1402 рубля.

Дополнительным стимулом для спроса выступают новые продукты: в отчетном периоде их доля в категории достигла 19%, что заметно превышает аналогичные показатели в молочном (10%) и кондитерском (13%) сегментах. Однако уровень удовлетворенности потребителей пока остается неидеальным: найти желаемый продукт в ассортименте готовой еды удается лишь 56,5% покупателей, в то время как на общем продовольственном рынке, включающем обычные магазины, этот показатель составляет 81%.

Несмотря на то, что в денежном выражении доля готовой кулинарии пока не превышает 4% от всего продуктового рынка, данные исследовательской компании Nielsen свидетельствуют о ее ежегодном росте более чем на треть в течение 2024–2025 годов.