Капучино лидирует, раф остается самым дорогим: как изменился спрос на кофе осенью

Осенью спрос на капучино вырос, латте начал терять популярность, а раф остается самым дорогим.

Для россиян кофе стал не просто способом взбодриться, а настоящим ежедневным ритуалом. Чаще всего его пьют дома, а в кофейнях отдают предпочтение местным заведениям, избегая федеральных сетей. Осенью спрос на капучино вырос, а латте начал терять популярность. К таким выводам пришли финансовые и технологические компании ЮMoney и «Эвотор», проанализировавшие кофейные привычки россиян.

Дом как основное место для кофе

По данным ЮMoney, кофе пьют 94% опрошенных. Для многих это стало регулярной привычкой: 61% выпивают несколько чашек в день, а еще 22% - одну чашку ежедневно. Несколько раз в неделю напиток употребляют 6%, пару раз в месяц - 4%, а только по особым случаям - 1%.

Главным местом для потребления кофе стал собственный дом, его назвали 62% участников исследования. На работе или учебе напиток предпочитают 17%, в кофейнях - 7%, а еще столько же пьют кофе везде. Кофе навынос и в дороге выбирают 5%, а в гостях - лишь 1%.

Домашние условия влияют и на способы приготовления. Растворимый кофе по-прежнему лидирует с долей 41%, но кофемашина уже догоняет его, используя ее 31% респондентов. Классическую турку предпочитают 14%, а гейзерную кофеварку - 7%.

В то же время появляются и новые методы приготовления, которые ранее ассоциировались с профессиональными бариста или специализированными кофейнями. Фильтр-кофе готовят 4%, дрип-пакеты используют 3%, а аэропресс - 1%. В общей сложности на альтернативные методы приходится лишь 8%.

Интересно, что почти четверть респондентов - 24% - не обращают внимания на бренд кофе. Столько же отдают предпочтение Lavazza. Jacobs выбирают 20%, Jardin и Nescafé — по 9%, «Черную карту» - 7%, Carte Noire - 4%, «Московскую кофейню на паяхъ» - 3%, а Tchibo - 2%.

Местные кофейни обогнали федеральные сети

С приходом осени вырос спрос на кофе вне дома. Согласно данным «Эвотора», в сентябре 2026 года средний оборот кофейных напитков на одну точку увеличился на 3,8% по сравнению с предыдущим месяцем, а количество проданных чашек - на 4,6%. Однако если сравнить с сентябрем 2025 года, ситуация выглядит иначе. За год оборот вырос на 1,2%, в то время как продажи в штуках снизились на 7,7%. Это свидетельствует о том, что рост доходов происходит на фоне уменьшения числа покупок.

Также изменились предпочтения россиян при выборе места для покупки кофе. Из тех, кто пьет его вне дома, 43% посещают местные или региональные сети. Спешелти-кофейни выбирают 38% потребителей, независимые кофейни - 35%.

Пекарни, кондитерские, рестораны и кафе набрали по 32% голосов. Крупные федеральные сети, как и заведения быстрого питания, получили по 27%. Кофе на заправках или в магазинах покупают 24% опрошенных, столько же предпочитают автоматы и мини-кофейни навынос.

Таким образом, популярность федеральных брендов перестала быть решающим фактором. Значительная часть потребителей отдает предпочтение местным сетям, спешелти-проектам и независимым заведениям, что говорит о возросшем интересе к локальным форматам.

Капучино укрепляет позиции лидера

Молочные напитки остаются основой спроса в кофейнях. Согласно опросу ЮMoney, капучино предпочитают 38% клиентов, латте - 19%, флэт уайт - 8%, а раф - 5%. Суммарно на эти напитки приходится более 70% всех заказов. Эспрессо выбирают 16% посетителей, а американо - 13%.

Эти данные подтверждаются статистикой «Эвотора»: пять самых популярных категорий кофейных напитков - капучино, латте, американо, раф и эспрессо - обеспечивают почти 90% продаж.

Капучино уверенно лидирует в этом списке. В сентябре 2026 года его доля в обороте пяти основных категорий составила 50,5%, что на 0,7% больше, чем годом ранее. С началом осени позиции напитка только усилились: в августе его доля достигала 48,3%.

Средний чек на капучино за год вырос на 10,4% и составил 265 рублей. По сравнению с августом этот показатель практически не изменился, снизившись лишь на 0,2%.

Латте удерживает второе место, но постепенно теряет позиции. В сентябре 2026 года его доля в выручке топ-5 категорий составила 23,7%, что на 0,8% меньше, чем годом ранее. Особенно заметное снижение произошло относительно конца лета: в августе 2026 года доля латте достигала 26%.

Средний чек на латте за год увеличился на 9,9% и составил 276 рублей. По сравнению с августом этот показатель снизился на 3%.

Американо стабилен, раф - самый дорогой напиток

Американо удерживает третье место по доле оборота. В сентябре 2026 года на него пришлось 11,5% продаж, что больше прошлогоднего показателя в 10,6%. Этот напиток не подвержен сезонным колебаниям спроса. Средний чек на американо вырос на 10,9% и достиг 188 рублей, оставшись на уровне августа.

Доля рафа в сентябре снизилась до 12,2% с 13,2%, зафиксированных годом ранее. Однако с приходом осени интерес к этому напитку немного возрос: в августе его доля составляла 11,3%.

Раф остается самым дорогим напитком из рассмотренных категорий. В сентябре его средний чек достиг 324 рублей, что на 9,3% превышает показатель прошлого года. По сравнению с августом чек уменьшился на 0,6%.

Эспрессо занимает последнюю позицию среди популярных напитков. В сентябре его доля составила 2,1%, что выше прошлогоднего уровня в 1,9%. Однако относительно августа она снизилась с 2,9% до 2,1%.

Средний чек на эспрессо за год увеличился на 8,8% и составил 172 рубля. По сравнению с августом произошло снижение на 11,1%, с 194 рублей, что является самым заметным сезонным изменением среди рассмотренных категорий.

Стоимость кофейной привычки

Половина опрошенных тратит на кофе до 2 тыс. рублей ежемесячно. 30% респондентов укладываются в 1 тыс. рублей, 20% - от 1 тыс. до 2 тыс. рублей. 24% расходуют от 2 тыс. до 4 тыс. рублей.

Более 4 тыс. рублей в месяц тратят 17% опрошенных. 8% укладываются в диапазон от 4 тыс. до 5 тыс. рублей, по 2% - от 5 тыс. до 7 тыс. и от 7 тыс. до 9 тыс. рублей. 1% респондентов тратит от 9 тыс. до 10 тыс. рублей.

4% опрошенных расходуют на кофе более 10 тыс. рублей в месяц. Эта сумма сопоставима с практически ежедневными посещениями кофеен.