В Роскачестве объяснили ключевые отличия кефира, ряженки, бифидока и айрана друг от друга

Эксперты ведомства отметили, что кефир обладает легкой остротой из-за дрожжей, бифидок отличается мягким вкусом и полезен для микрофлоры, ряженка имеет сладковатый привкус благодаря топленому молоку, а айран идеально подходит для восстановления водно-солевого баланса.

Специалисты Роскачества рассказали о специфических особенностях популярных кисломолочных напитков, таких как кефир, ряженка, бифидок и айран, подчеркнув, что каждый из них имеет свои уникальные характеристики производства и вкуса.

В ведомстве пояснили, что кефир производится с использованием специальных кефирных грибков, в составе которых присутствуют как молочнокислые бактерии, так и дрожжи. Эксперты отмечают, что именно наличие дрожжей провоцирует процесс легкого брожения: в результате в напитке образуются пузырьки, а его вкус приобретает слегка пощипывающий эффект с выраженной кислинкой.

Бифидок, по мнению специалистов, является схожим продуктом, однако обладает гораздо более мягким вкусом. Это обусловлено отсутствием в его составе дрожжей и кефирных грибков. Вместо них напиток богат бифидобактериями в сочетании с молочнокислыми бактериями, что обеспечивает ровный вкус без раздражения рецепторов. Основной целью употребления бифидока является поддержка здоровой микроф良оры кишечника.

Ряженка, в свою очередь, изготавливается на основе топленого молока. Технология ее производства предполагает длительную выдержку молока при высокой температуре с последующим сквашиванием с помощью термофильных бактерий. Именно эта особенность технологического процесса придает напитку характерный сладковатый оттенок вкуса.

Айран в Роскачестве классифицируют скорее как освежающий напиток. Его производят на базе йогурта или катыка, которые затем разбавляют водой и дополняют солью. По заключению экспертов, в результате получается легкий, слегка солоноватый продукт, идеально подходящий для летнего периода. Добавление воды делает напиток освежающим и эффективным для утоления жажды, а соль способствует поддержанию электролитного баланса в организме.