Красная икра к Новому году может подорожать до 35 тысяч рублей

На фоне прогнозируемого семидесятикратного разрыва в ценах между лососевой икрой и икрой минтая, эксперты предрекают кардинальное изменение потребительских предпочтений россиян в преддверии новогодних праздников.

Российский рынок икры в преддверии Нового года столкнулся с нестандартной ситуацией, когда стоимость традиционного деликатеса — лососевой икры — стремительно растет. Как сообщает Лайф со ссылкой на SHOT, к праздникам цена за килограмм этого продукта может достичь 35 тысяч рублей. На этом фоне все более актуальной становится альтернатива в виде икры минтая, стоимость которой составляет около 500 рублей за килограмм, что создает почти семидесятикратную разницу в цене.

По словам главы отраслевой ассоциации Валентина Балашова, причиной столь существенного разрыва является не только ажиотажный спрос, но и критическое состояние промысла. Он отметил, что страны Тихоокеанского региона переживают кризис вылова лосося, и в ближайшее время улучшения ситуации не предвидится. В связи с этим потребители пытаются найти прошлогоднюю продукцию по ценам от 6 до 18 тысяч рублей за килограмм, однако сделать это становится все сложнее. Ранее также сообщалось, что аномальному подорожанию способствовало нашествие акул на Дальнем Востоке, а общий спрос на красную икру, по оценкам, может сократиться на 75%.

Ситуация с икрой минтая, напротив, выглядит стабильно. В текущем году в России планируется добыть около 20 тысяч тонн этого продукта. При этом на экспорт в такие страны, как Южная Корея, Япония и Китай, направится лишь незначительная часть объема, что гарантирует отсутствие дефицита на внутреннем рынке.

Что касается потребительских свойств, эксперты рыбной отрасли уверяют, что вкусовые различия между икрой минтая и лососевой икрой являются минимальными. Кроме того, они указывают на то, что для придания продукту более праздничного вида его можно окрасить пищевыми красителями в любой оттенок, включая традиционный красный или черный. Таким образом, в нынешнем году вопрос украшения новогоднего стола может быть решен не в пользу многолетних традиций, а исходя из соображений экономической выгоды.