Даже в сезон: в каких овощах и фруктах больше всего нитратов

Не секрет, что сельхозпроизводители для получения хорошего урожая используют нитраты.

Нитраты — это такие вещества, которые помогают растениям при росте и урожае, по сути в них нет ничего плохого. Но, если производитель слукавил и добавил таких удобрений немного больше, чем положено, то это грозит отравлением.

Как понять в домашних условиях, что в овощах и фруктах нитратов выше нормы, рассказала врач-гастроэнтеролог Алена Михайлова.

«На глазок» не получится

– В домашних условиях определить избыток нитратов в овощах не получится, – говорит Михайлова. – Но если вы заметили, что у продукта слишком яркий окрас или гигантские размеры, толстая и твердая кожура, то явно производитель перестарался.

Специалист уверяет, что переизбыток нитратов чаще всего можно встретить в ранней зелени, причем в стеблях нитратов накапливается почти в 2 раза больше, чем в листьях. Поэтому стебли ранней зелени лучше выбрасывать.

Также будьте осторожнее с редисом, кабачками, огурцами, капустой, свеклой и т. д. В таких овощах и фруктах нитраты могут накапливаться неравномерно. В ходе исследований выяснили, что кожура огурцов и редиса «собирает» около 70 % нитратов, а капуста, особенно кочерыжка — содержит 30%. Специалист посоветовала удалять сердцевину у ранней моркови, так как она является кладезем нитратов.

Осторожнее с экзотикой

Если вы любитель заморских фруктах, то нужно помнить — все, что привозится издалека, неизбежно подвергается обработке.

– Осторожнее нужно быть с плодами, которые привозят из Восточной, Южной Азии и Латинской Америки, – говорит гастроэнтеролог, – чаще избыточной обработке подвергают клубнику, зелень, нектарины, яблоки, виноград.

А больше всего пестицидов, которые защищают плоды от вредителей, содержится в привозных персиках, черешне, грушах, томатах, сельдерее, картофеле, сладком и остром перце.